Трюфели в мотовунском лесу
Разумеется, всем известно, что красота требует жертв. Вопрос в том, насколько велики эти жертвы. Любуясь Венецией, мало кто задумывается над тем, что было принесено в жертву её сказочной красоте.
Что же, на самом деле, это не секрет – знаменитые деревянные сваи, на
которых стоит Венеция, сделаны из деревьев Мотовунского леса, простирающегося
вдоль долины реки Мирны в Хорватии. Во времена, когда хорватский полуостров
Истрия принадлежал Венеции, Мотовунский лес вырубался беспощадно и
основательно. Затем к Мотовунскому лесу совсем нешуточно приложилась
Австро-венгерская империя, использовавшая деревья для строительства своего
флота.
Когда настал черёд французского правления, особая любовь к
природе тоже не проснулась, — четверть нижней части леса была практически
полностью уничтожена. Так что, возьмись кто-нибудь написать сказки Мотовунского
леса тех лет, вышли бы довольно страшные истории. Но, к счастью, времена
меняются, и в 1963 году, решением Института охраны природы Хорватии,
Мотовунский лес, расположившийся между городами Мотовун и Опрталь, получил
статус заповедника. С тех пор началось возрождение к жизни дубов, вязов и
ясеней. Как бы то ни было, а сегодня, когда ситуация принципиально изменилась к
лучшему, Мотовунский лес известен на весь мир как место, куда отправляются на
охоту с собаками.
Именно так, не с ружьями, а с собаками. Оружие здесь вообще ни к чему: цель
охоты и не помышляет убегать от охотников. Она находится под землей, на глубине
от 10 до 30 сантиметров, и лишь терпеливо ожидает, когда её найдут. Разумеется,
в Мотовунском лесу охотятся на грибы: самые дорогие в мире грибы – трюфели.
Изысканный деликатес, обладающий уникальными вкусовыми качествами и сильным
специфическим ароматом, трюфель — желанный гость на крупнейших международных
аукционах. Уже не раз огромный полуторакилограммовый трюфель с третьим ударом
молотка уходил за 300 тысяч Евро.
В Мотовунском лесу, площадь которого составляет 275 гектаров, профессионалы
со специально натренированными собаками могут наткнуться на такое сокровище. Во
всяком случае, шанс вполне реален. Дело лишь в везении. Хотя, везение – это
ведь ничто иное, как полная готовность к шансу. Поэтому, по-настоящему может
повезти только подлинным специалистам своего дела. Другое дело, что грибных
«кладов» из чёрных и белых трюфелей размерами поменьше в Мотовунском лесу
совсем немало, и при должном опыте, охотник и его собака непременно отыщут эти
клады.
Трюфели растут под землёй и без собак тут никак не обойтись. Гриб трюфель –
источник очень сильного запаха, и, если человеку под слоем почвы уловить его
невозможно, животные чувствуют его на расстоянии. Причём, охоту на трюфели, как
правило, ведут в ночное время, поскольку в прохладном воздухе поисковые собаки
лучше улавливают аромат грибов.
В общем-то, хорошо известно, что на протяжении множества лет для
поисков трюфелей активно использовались свиньи. Но, судя по всему, их время
безвозвратно прошло, — например, в Италии, уже как минимум 30 лет, охота за
трюфелями с использованием свиней законодательно запрещена, поскольку свиньи
чрезвычайно прожорливы, изо всех сил роют землю в поисках трюфеля, тем самым
нанося вред грибнице, не достаточно выносливы, к тому же плохо поддаются
дрессировке. Собаки же легко и быстро обучаются, неприхотливы, а главное, не
отвлекаясь на другие запахи, эффективно ищут трюфели, растущие под землёй на
корнях кустарников и деревьев.
Так или иначе, а побывать в Мотовунском лесу — это отрада для души и отдых
для тела. К тому же, даже если вы не профессионал и у вас нет обученной собаки,
попытаться самостоятельно отыскать трюфели в лесу, — скажем, высоко ценимый
гурманами истрийский белый трюфель, — это истинное удовольствие и подлинный
азарт. А сдача собаки в аренду туристам, съезжающимся в Хорватию со всего мира
на трюфельную охоту, хоть и не приносит крупного состояния, тем не менее,
обеспечивает жизнь ее хозяина до следующего сезона. Так что владельцы собак
обучают их с щенячьего возраста и очень трепетно берегут своих питомцев.
И ещё: из раскинувшегося на холме высоко над уровнем моря города Мотовун,
который жители называют «городом под облаками», открывается захватывающий вид
на Мотовунский лес. Посидеть в кафе, заказать трюфели и полюбоваться панорамой
леса, — это тот самый момент наслаждения, который заслужили все очень хорошие
люди. А мы же очень хорошие, разве нет?
Автор статьи — Тэдди Сандер
Туры Турлидер в
Хорватию
Золото острова Крк
Хорватский остров Крк, самый большой из островов Адриатики, примечателен во всех смыслах. Мы уже писали о том, что он считается колыбелью глаголицы, и что когда-то здесь существовал свой собственный язык. Однако ценители настоящего отдыха только посмеются над таким описанием, ведь мы не сказали главного
Трюфели в Хорватии - охота за деликатесами
"Ищущим рай на Земле, следует увидеть Хорватию", - так писал очарованный страной Джордж Бернард Шоу. Спорить с великим драматургом бессмысленно, во-первых, потому что он прав, во-вторых, чем спорить, лучше составить своё собственное мнение, и, в третьих, Шоу отнюдь не ограничился одним лишь кратким
Трюфели в Хорватии
"Ищущим рай на Земле, следует увидеть Хорватию", - так писал очарованный страной Джордж Бернард Шоу. Спорить с великим драматургом бессмысленно, во-первых, потому что он прав, во-вторых, чем спорить, лучше составить своё собственное мнение, и, в третьих, Шоу отнюдь не ограничился одним лишь кратким
Вино Дингач
Знаете, в чём была ошибка римского императора Марка Аврелия Проба? Будь он просто одним из самых известных римских распространителей культуры виноделия, всё было бы совсем недурно.