![](/files/39315.jpg)
16 октября 2024
Капучино
![](/files/123165/anons_pic.jpg)
Капучино один из самых популярных и любимых видов кофе. Секрет капучино заключается в правильности приготовления молочной пены. Чтобы пена получилась нужной консистенции, важно не доводить молоко до кипения.
Вполне достаточно нагреть молоко до 30−40˚ и взбивать его, пока не
образуются мелкие пузырьки. Интересно, что самая известная «кофейная» легенда
утверждает, будто название «капучино» связано непосредственно с орденом
капуцинов – монахов, носивших рясы коричневого цвета с капюшонами, поскольку
Тем не менее,
К слову сказать, Бульвар Капуцинок, который зачастую ошибочно называют бульваром Капуцинов, находится во втором округе французской столицы, и назван так по имени стоявшего здесь женского монастыря капуцинок. А на углу бульвара Капуцинок и улицы Оперы находится символ всего торжественного, что есть в искусстве – прославленная Парижская опера, или Опера Гарнье. Пить безупречный кофе капучино на Бульваре Капуцинок, при этом разглядывая здание Оперы, это уже практически экстаз.
Для того, чтобы проверить, насколько правильно приготовлен капучино, достаточно высыпать ложечку сахара на пену в чашке. Если пена хорошо взбита, сахар останется на поверхности. Классический капучино готовится так: в керамическую чашку из кофемашины наливается одна порция эспрессо, после чего в чашку вливается подогретое и вспененное паром молоко. В самом начале молочную пену взбивали вручную. Затем появился первый прообраз капучинатора из двух емкостей: в одной нагревалась вода, во вторую с молоком по трубочкам поступал пар, что приводило к появлению густой пены. В современных кофемашинах молоко взбивается паром.
Нередко при вливании молока в эспрессо, опытный бариста, то есть,
кофевар, специалист по приготовлению кофе, создаёт на поверхности кофе рисунок.
Подлинные профессионалы достигают в этом искусстве, называемом
Последнее. Не говорите потом, что вас не предупредили: если, находясь в Италии, надумаете заказать капучино после плотного ужина, недоумённых взглядов вам не избежать. Дело в том, что, как правило, итальянцы пьют капучино за завтраком. Считается, что после приёма пищи напиток с молоком мешает усвоению пищи, либо же вызывает вздутие живота. И не сомневайтесь, итальянцы точно знают, как поступать правильно. Кофе в Италии – это ведь не только кофе, это, без преувеличения, песнь песней.