![](/files/39315.jpg)
29 января 2025
Кальвадос в компании друзей
![](/files/73946/anons_pic.jpg)
Готовы ли вы себе представить, что обломок корабля, торчащий из воды, способен дать название целому региону? Полагаю, что представить это не так уже и просто. Поэтому, вернёмся к этому вопросу чуть позже, и зададимся другим: какой крепкий алкогольный напиток можно считать национальным напитком Франции?
Скорее всего, вам приходит в голову
коньяк. Или, к примеру, арманьяк. Готов поспорить, что именно такой ответ
даст большинство. И это будет ошибкой. Самый популярный крепкий
алкогольный напиток во Франции – кальвадос. По статистике кальвадос во Франции
пьют в два раза больше, чем арманьяк, а арманьяк опережает по популярности
коньяк. Таковы французы. Яблочный или грушёвый бренди из Нормандии крепостью 40
градусов, получаемый перегонкой сидра, французы предпочитают всем прочим
алкогольным напиткам.
Интересно, что первое письменное упоминание о кальвадосе встречается в 1741
году, когда, по настоянию канцлера Анри Франсуа д'Эгессона, королевский совет
принял закон, определяющий нормы производства и привилегии нормандских
производителей оригинального крепкого алкогольного напитка на основе яблочного
сидра. А спустя сто лет был официально принят термин «кальвадос» по названию
департамента в Нормандии. Конечно же, все истинные любители
кальвадоса знают, что его в полном смысле слова воспел в своих романах Эрих
Мария Ремарк. А Эрнест Хемингуэй считал кальвадос философским и даже
возвышенным напитком. И не может быть сомнения в том, что эти
блистательные писатели знали толк в крепких напитках. К слову,
легендарный комиссар Мегрэ считал кальвадос источником наслаждения,
и наилучшей, на его взгляд, возможностью отвлечься от мира преступности, с
которым, желанием Жоржа Сименона, ему приходилось контактировать
слишком часто.
Теперь же, когда мы чуть ближе познакомились с
кальвадосом, самое время вернуться к торчащему из воды обломку корабля и
задаться ещё одним вопросом: как возникло само название
«кальвадос»? Что же, здесь всё не так уже и однозначно, но
одна из наиболее красивых, на мой взгляд, версий гласит, будто бы
ещё в 1588 году моряки с потерпевшего крушение у берегов Нормандии испанского
галеона «San Salvador», входившего в легендарную «Непобедимую Армаду», сумели
добраться до берега, и, никогда не любившие испанцев нормандцы, тем
не менее, были настолько восхищены отвагой моряков, что оказали им сердечный
приём. А посмотреть на полузатопленный испанский корабль
сбежались любопытные со всей округи. Торчащие из воды на кормовом
подзоре золотые буквы «San Salvador» нормандское произношение быстро превратило
в «кальвадор», а затем и в «кальвадос», что в конечном
итоге дало название всему региону, ну и, разумеется, яблочному сидру, к
которому испанские моряки не только быстро пристрастились, но и перегнали
его для увеличения спиртуозности. Такая версия. Возможно, лишь
легенда, а возможно, чистая правда.
Сегодня кальвадос изготавливается по очень жёстким стандартам,
начиная с того, что производители используют только маленькие яблоки с сильной
ароматической интенсивностью, которых в Нормандии сотни, но рекомендованных к
использованию, лишь 48, и завершая регламентацией