Вопрос дня

Если ломтик хлеба предварительно обсушить до прожаривания на сковороде или гриле, а затем, уже поджаренный хлеб смазать высококачественным очищенным оливковым маслом и натереть зубчиком чеснока, мы получим классическую итальянскую брускетту. Вкуснейшая закуска, своеобразный аперитив, подаваемый перед основным блюдом. Впрочем, дополненные разнообразной начинкой, брускетты становятся грандиозным самодостаточным блюдом, чрезвычайно гармонично сочетающимся с красным вином. А начинкой брускетты могут стать помидоры, ветчина, жаренные баклажаны, мягкие сыры, грибы, авокадо, кальмары, креветки, инжир, — всего не перечислить. Собственно, этого делать и не стоит. Что действительно нужно сделать, так это отправиться в Южную Италию, где брускетты доведены до уровня искусства, и уже на месте решить какая начинка и какие ингредиенты для вас самые неотразимые. Интересно, что ещё в Древнем Риме поджаренные ломтики хлеба использовались для дегустации свежеотжатого оливкового масла. Пропитанные же маслом кусочки хлеба натирали чесноком для концентрации вкусовых качеств и аромата масла. Но это ещё не была настоящая брускетта. Звёздный час брускетты начинается в средние века, когда она приобретает популярность во всей Италии. Хотя в различных регионах рецепты её приготовления отличаются друг от друга, основа – поджаренный хлеб, оливковое масло и чеснок, – по сей день остаются неизменными. И сейчас, я полагаю, пришло время вопроса. Коль скоро мы уже выяснили, что родословная классической брускетты прослеживается со времён средневековья, хотелось бы узнать, какой исключительно популярный сегодня ингредиент, в те времена любители брускетты не имели возможности использовать, поскольку до середины 16 века никогда о нём не слышали: