Цветовая гамма Марсалы

Попробовавшие Марсалу хотя бы раз, уже не забудут этот вкус никогда. Крепкое десертное вино из Сицилии, обладающее некоторым сходством с мадерой, но отличающееся от неё большим содержанием сахара, впечатляет и вкусом, и ароматом. К тому же, цветовая гамма Марсалы весьма разнообразна – от золотистого и янтарного цветов из белого винограда, до рубинового из смеси белого и красного винограда. Своим появлением Марсала обязана ливерпульскому купцу Джону Вудхаузу, чей корабль пережидал шторм в порту сицилийского города Марсалы. За неимением иного развлечения, Вудхауз решил выпить местного вина под названием «перпетуум». Название, конечно, возникло не случайно: дубовые бочки для перпетуума располагались в несколько рядов, и молодое вино, залитое в самый верхний ряд, через год переливалось в бочки этажом ниже и так далее, а его место занимало вино нового урожая. Процесс был безостановочным, оттого и перпетуум. Вудхауз закупил партию этого вина для продажи в Ливерпуле. А чтобы напиток не испортился в пути, Вудхауз добавил в каждую 110 галонную бочку по 8 литров бренди. Не сразу, но постепенно, после нескольких поездок на Сицилию и кропотливых экспериментов, Вудхаузу удалось влюбить англичан в вино, названное по имени города, в котором он его попробовал.

К истории Марсалы мы сейчас вернёмся, но прежде, полагаю, всем многочисленным сладкоежкам будет приятно узнать, что вино Марсала является важным компонентом одного из вкуснейших и всемирно известных итальянских десертов – тирамису. Иными словами, кроме всех своих достоинств, Марсала ещё и превосходный ингредиент отменного лакомства. Как правило, Марсала производится из таких сортов белого винограда, как Грилло, Катарратто, или Инзолия, а также из сортов красного винограда, среди которых наилучшими считаются Перриконе и Калабрезе.

Но, возвращаемся к истории Марсалы. Следует сказать, что как только вино завоевало Англию, Джон Вудхаус вернулся на Сицилию и организовал его производство. Вскоре к нему присоединился брат, занявшийся инфраструктурой: строительством дорог и порта Марсалы. Никто иной как легендарный адмирал Горацио Нельсон в 1800 году ввёл вино Марсала в рацион военных моряков.

Но, разумеется, когда всё идёт хорошо, непременно появляются конкуренты. Первым конкурентом стал ещё один англичанин — Бенджамин Ингэм. Он усовершенствовал многие процессы, начиная от сбора винограда и заканчивая бутылированием готовой продукции, а кроме того, и это главное, — внедрил систему процесса выдержки «марсалы», откровенно позаимствованную в испанском Хересе. Именно Ингэм наладил экспорт вина в Америку и Австралию. Как не парадоксально, лишь в 1833 году, спустя более полувека после «открытия Марсалы», появился его первый итальянский производитель, калабрийский промышленник Винченцо Флорио. Авантюрист по натуре, он вместе со своим компаньоном Раффаэле Барбаро открыл в Марсале винодельню, которая спустя несколько десятилетий выпускала 500 тысяч гектолитров марсалы и насчитывала более 300 работников. Особое внимание Винченцо уделял контролю качества. Именно поэтому компания «Флорио», перешедшая от Винченцо Флорио к его сыну Игнацио, а затем к Игнацио-младшему, многие годы была поставщиком Савойского королевского дома. И здесь мы возвращаемся к самой красивой женщине страны.

Игнацио-младший, унаследовал компанию в 22 года, но несмотря на молодость, сумел превратить её в одно из самых успешных и процветающих винных производств в Италии. И кто же не знает, что, с одной стороны, женщины любят успешных мужчин, с другой, за каждым успешным мужчиной непременно стоит его жена. Баронесса Йаконе ди Сан Джулиано, которая считалась не только самой красивой женщиной Сицилии, но и подлинной звездой Италии, стала женой Игнацио Флорио. Нужно полагать, это изрядно мотивировало и вдохновляло Игнацио. Во всяком случае вина компании «Флорио» заслужили множество золотых наград на выставках Вены, Дублина, Флоренции и Парижа.

Сегодня «Марсала Флорио» — одно из лучших итальянских вин, попробовать которое совершенно необходимо именно в Сицилии. Знаете, почему? Просто потому что, когда у тебя над головой настоящее сицилийское солнце, а под ногами настоящая сицилийская земля, единственное что нужно для полного проникновения в атмосферу этого дивного острова, это поднести к губам бокал с Марсалой и сделать большой глоток.

Автор статьи — Тэдди Сандер