Кальвадос в компании друзей
Скорее всего, вам приходит в голову коньяк. Или, к примеру, арманьяк. Готов поспорить, что именно такой ответ даст большинство. И это будет ошибкой. Самый популярный крепкий алкогольный напиток во Франции – кальвадос. По статистике кальвадос во Франции пьют в два раза больше, чем арманьяк, а арманьяк опережает по популярности коньяк. Таковы французы. Яблочный или грушёвый бренди из Нормандии крепостью 40 градусов, получаемый перегонкой сидра, французы предпочитают всем прочим алкогольным напиткам.
Интересно, что первое письменное упоминание о кальвадосе встречается в 1741 году, когда, по настоянию канцлера Анри Франсуа д'Эгессона, королевский совет принял закон, определяющий нормы производства и привилегии нормандских производителей оригинального крепкого алкогольного напитка на основе яблочного сидра. А спустя сто лет был официально принят термин «кальвадос» по названию департамента в Нормандии. Конечно же, все истинные любители кальвадоса знают, что его в полном смысле слова воспел в своих романах Эрих Мария Ремарк. А Эрнест Хемингуэй считал кальвадос философским и даже возвышенным напитком. И не может быть сомнения в том, что эти блистательные писатели знали толк в крепких напитках. К слову, легендарный комиссар Мегрэ считал кальвадос источником наслаждения, и наилучшей, на его взгляд, возможностью отвлечься от мира преступности, с которым, желанием Жоржа Сименона, ему приходилось контактировать слишком часто.
Теперь же, когда мы чуть ближе познакомились с кальвадосом, самое время вернуться к торчащему из воды обломку корабля и задаться ещё одним вопросом: как возникло само название «кальвадос»? Что же, здесь всё не так уже и однозначно, но одна из наиболее красивых, на мой взгляд, версий гласит, будто бы ещё в 1588 году моряки с потерпевшего крушение у берегов Нормандии испанского галеона «San Salvador», входившего в легендарную «Непобедимую Армаду», сумели добраться до берега, и, никогда не любившие испанцев нормандцы, тем не менее, были настолько восхищены отвагой моряков, что оказали им сердечный приём. А посмотреть на полузатопленный испанский корабль сбежались любопытные со всей округи. Торчащие из воды на кормовом подзоре золотые буквы «San Salvador» нормандское произношение быстро превратило в «кальвадор», а затем и в «кальвадос», что в конечном итоге дало название всему региону, ну и, разумеется, яблочному сидру, к которому испанские моряки не только быстро пристрастились, но и перегнали его для увеличения спиртуозности. Такая версия. Возможно, лишь легенда, а возможно, чистая правда.
Сегодня кальвадос изготавливается по очень жёстким стандартам,
начиная с того, что производители используют только маленькие яблоки с сильной
ароматической интенсивностью, которых в Нормандии сотни, но рекомендованных к
использованию, лишь 48, и завершая регламентацией
Автор статьи Тэдди Сандер
Турлидер на Лазурном берегу - "алмазы в палитре" Прованса
Турлидер в Провансе - шарм Южной провинции
Турлидер в Нормандии и Бретани - роман с продолжением - 10 дней
Турлидер во Франции - среди "бриллиантов" Перигора - 10 дней
Турлидер в Бургундии - "Золотой берег" Франции - 10 дней
Турлидер в Аквитании - пейзаж с вином и океаном - 11 дней - винный фестиваль в Бордо