Запах яблок и корицы

Если находясь в Австрии, практически в любом, самом маленьком городке, ранним утром вы почувствуете как в воздухе витает запах яблок и корицы, можете быть уверены, — это пекари спешат приготовить яблочные штрудели к утреннему кофе.

Яблочный штрудель родился в Австрии, и это говорит о многом. Более всего о том, что нет в мире равных настоящему австрийскому яблочному штруделю – будь-то штрудель только с яблоками, изюмом и корицей, или же в него добавят миндаль, грецкие орехи и ром.

А потом подадут с взбитыми сливками. Хотя, можно и с ванильным мороженым. Первый известный рецепт штруделя датируется 1696 годом и хранится в Городской библиотеке Вены. Само название «штрудель», в переводе с немецкого –«вихрь, воронка, водоворот». Разумеется, речь идёт о форме штруделя, для приготовления которого листовое тесто скручивается в рулет. Но откусите кусочек настоящего австрийского яблочного штруделя, и вы почувствуете, как вас охватывает подлинный вихрь чувств и сладостных эмоций. Недаром ведь, австрийцы до сих пор помнят своеобразную философскую мысль, чрезвычайно популярную в старой, доброй Вене — по-настоящему вкусный яблочный штрудель может испечь лишь глубоко влюблённый кондитер. Знаете почему? А потому, дорогие сладкоежки, что только по уши влюблённый пекарь в состоянии вытянуть тесто для яблочного штруделя настолько тонко, что сможет сквозь него читать любовные письма своей девушки.

Более того, поговаривают, что если девушка, собравшаяся выйти замуж, не была в состоянии испечь яблочный штрудель, который понравился бы родителям жениха, то помолвка могла быть расторгнута. Иными словами, - разве без славного яблочного штруделя, это жизнь? Какие родители согласятся отдать своего сына в руки такой злодейке? О'кей, это была шутка,- в конце концов, в Австрии столько кондитерских, кафе и кофеен, где есть неограниченные возможности съесть совершенно роскошные яблочные штрудели, что предъявлять девушке ультимативные требования, как минимум, несправедливо. Чисто ассоциативно это вызывает в памяти анекдот о несправедливости, в котором еврейская мама спрашивает своего любимого сына, хотелось бы ему полакомиться вкусным десертом, и на утвердительный ответ сына, сообщает: «Я приготовила яблочный штрудель и творожный пирог, — что бы тебе хотелось, дорогой?». Сын, не раздумывая, отвечает: «Творожный пирог». На что мать, с трудом сдерживая рвущуюся наружу обиду, реагирует: " Сынок, что не так с моим штруделем? Он что, недостаточно хорош?!".

Интересно, что наибольшее распространение яблочный штрудель получил во времена правления династии Габсбургов, когда этому знатному роду принадлежали владения от Чехии и Венгрии до Тосканы и Трансильвании. Не говоря уже о Мексике. И вполне естественно, что Центральная и Юго-Восточная Европа влюбилась в яблочный штрудель. А вслед за этим нежные чувства к австрийскому лакомству начали испытывать и в других частях света, где в штрудель вносились некоторые нюансы местного колорита. Тем не менее, до Венского конгресса 1814−1815 годов, когда были определены новые границы государств Европы, яблочный штрудель ещё не пользовался особой популярностью. А вот на конгрессе, где европейские лидеры и дипломаты праздновали победу над наполеоновской Францией, вырабатывая систему договоров о восстановлении разрушенных французской революцией и наполеоновскими войнами монархий, на банкетных столах, вместо многоярусных традиционных французских тортов, состоялся дебют венской выпечки из лёгкого сдобного теста с воздушными взбитыми сливками. Яблочный штрудель покорил всех. Собственно, не могло быть иначе, особенно принимая во внимание, что к нему были поданы шарик ванильного мороженого, долька свежего фрукта и венский кофе «Меланж», на основе эспрессо с добавлением подогретого вспененного молока и взбитых сливок. Нужно полагать, что с таким «аккомпанементом» перекраивать границы Европы было особенно приятно. Так что, едва ли будет преувеличением сказать, что яблочный штрудель не только безумно вкусен, но, к тому же ещё, и первостепенно исторически важен.

Автор статьи — Тэдди Сандер

Туры Турлидер в Австрию

Туры в Австрию

Все статьи про Австрию

Шоколад Цоттер - самое вкусное лакомство

"Девять человек из десяти говорят, что любят шоколад. Десятый всегда лжёт". Так сказал американский писатель Джон Туллиус, и едва ли стоит с ним спорить. Пожалуй, уместнее задаться вопросом: можно ли доверять человеку, утверждающему, что не любит шоколад?

Подробнее

Шоколад Цоттер - самое вкусное лакомство

Подробнее

Дворец "месяца" Хельбрунн

Очень простой вопрос: можно ли построить настоящий дворец за один месяц? Пусть даже небольшой. Ответ, как будто бы очевиден, верно? Это нереально.

Подробнее

Запах яблок и корицы

Если находясь в Австрии, практически в любом, самом маленьком городке, ранним утром вы почувствуете как в воздухе витает запах яблок и корицы, можете быть уверены, - это пекари спешат приготовить яблочные штрудели к утреннему кофе.

Подробнее

Все статьи

$ 1 999

28 мая - 03 июня 2025

Турлидер в Штирии - дорога яблоневых садов - активный отпуск

$ 2 799

11 - 20 июля 2025

Турлидер в Австрии - пики Тироля - 10 дней

$ 2 599

18 - 26 июня 2025

Турлидер в Штирии - земля термальных источников - 9 дней

$ 22 99