Запах яблок и корицы
Если находясь в Австрии, практически в любом, самом маленьком городке, ранним утром вы почувствуете как в воздухе витает запах яблок и корицы, можете быть уверены, это пекари спешат приготовить яблочные штрудели к утреннему кофе. Яблочный штрудель родился в Австрии, и это говорит о многом. Более всего о том, что нет в мире равных настоящему австрийскому яблочному штруделю – будь-то штрудель только с яблоками, изюмом и корицей, или же в него добавят миндаль, грецкие орехи и ром.
А потом подадут с взбитыми сливками. Хотя, можно и с
ванильным мороженым. Первый известный рецепт штруделя датируется 1696 годом и
хранится в Городской библиотеке Вены. Само название «штрудель», в переводе с
немецкого –«вихрь, воронка, водоворот». Разумеется, речь идёт о форме штруделя,
для приготовления которого листовое тесто скручивается в рулет. Но откусите
кусочек настоящего австрийского яблочного штруделя, и вы почувствуете, как вас
охватывает подлинный вихрь чувств и сладостных эмоций. Недаром ведь, австрийцы
до сих пор помнят своеобразную философскую мысль, чрезвычайно популярную
в старой, доброй Вене по-настоящему вкусный яблочный штрудель может
испечь лишь глубоко влюблённый кондитер. Знаете почему? А потому, дорогие
сладкоежки, что только по уши влюблённый пекарь в состоянии вытянуть
тесто для яблочного штруделя настолько тонко, что сможет сквозь
него читать любовные письма своей девушки.
Более того,
поговаривают, что если девушка, собравшаяся выйти замуж, не была в
состоянии испечь яблочный штрудель, который понравился бы родителям
жениха, то помолвка могла быть расторгнута. Иными словами, -
разве без славного яблочного штруделя, это жизнь? Какие родители
согласятся отдать своего сына в руки такой злодейке? О'кей, это была
шутка,- в конце концов, в Австрии столько кондитерских, кафе и кофеен, где есть
неограниченные возможности съесть совершенно роскошные яблочные штрудели,
что предъявлять девушке ультимативные требования, как минимум, несправедливо.
Чисто ассоциативно это вызывает в памяти анекдот о несправедливости, в
котором еврейская мама спрашивает своего любимого сына, хотелось бы ему
полакомиться вкусным десертом, и на утвердительный ответ сына, сообщает:
«Я приготовила яблочный штрудель и творожный пирог, что бы тебе хотелось,
дорогой?». Сын, не раздумывая, отвечает: «Творожный пирог». На что мать,
с трудом сдерживая рвущуюся наружу обиду, реагирует: " Сынок, что не так с
моим штруделем? Он что, недостаточно хорош?!".
Интересно, что
наибольшее распространение яблочный штрудель получил во времена правления
династии Габсбургов, когда этому знатному роду принадлежали владения от Чехии и
Венгрии до Тосканы и Трансильвании. Не говоря уже о Мексике. И вполне
естественно, что Центральная и Юго-Восточная Европа влюбилась в яблочный
штрудель. А вслед за этим нежные чувства к австрийскому лакомству начали
испытывать и в других частях света, где в штрудель вносились некоторые нюансы
местного колорита. Тем не менее, до Венского конгресса 1814−1815
годов, когда были определены новые границы государств Европы, яблочный штрудель
ещё не пользовался особой популярностью. А вот на конгрессе, где европейские
лидеры и дипломаты праздновали победу над наполеоновской Францией,
вырабатывая систему договоров о восстановлении разрушенных французской
революцией и наполеоновскими войнами монархий, на банкетных столах, вместо
многоярусных традиционных французских тортов, состоялся дебют
венской выпечки из лёгкого сдобного теста с воздушными взбитыми сливками.
Яблочный штрудель покорил всех. Собственно, не могло быть иначе, особенно
принимая во внимание, что к нему были поданы шарик ванильного мороженого,
долька свежего фрукта и венский кофе «Меланж», на основе эспрессо с добавлением
подогретого вспененного молока и взбитых сливок. Нужно полагать, что с
таким «аккомпанементом» перекраивать границы Европы было особенно
приятно. Так что, едва ли будет преувеличением сказать, что яблочный штрудель
не только безумно вкусен, но, к тому же ещё, и первостепенно исторически
важен.
Автор статьи Тэдди Сандер
Туры Турлидер в Австрию
Австрийцы: набор противоречий
Вопрос самоидентичности для австрийцев неоднозначен, характер – сложен, но манеры всегда остаются на высшем уровне. Австриец легко поразит вас воспитанием и заметной образованностью.
Особое место в Австрии занимает титул. С одной стороны, жители страны очень любят высмеивать сильных мира сего и власть
День сурка
«День сурка» - традиционный народный праздник, в основном отмечаемый в США и Канаде. Считается, что в начале февраля, сурок пробуждается после зимней спячки и вылезает из своей норы. Если солнца нет, то пугливый сурок смело вылезает из своей норки. Он не боится вылезти, так как не видит своей тени. Если
Имперский банкир Оппенгеймер
Этот человек мог сделать невозможное. В эпоху, когда гонения на евреев в
Австрии достигли невиданного размаха, он не только строит себе роскошный дом
невдалеке от императорского дворца, но и использует его еще и как синагогу.
Придворный еврей, верный слуга императора Леопольда I, поставщик королевской
Венский рогалик, попавший в историю
Столица империи Габсбургов – настоящий рай для сладкоежек. Помимо традиционного штруделя, на весь мир известны ромовый пирог "гугельхупф", сладкое суфле "зальцбургер ноккерльн", запеченный в яйце белый хлеб с повидлом и сахаром "арме риттер", абрикосовые клецки "мариленкнедль" и знаменитые вафли с ореховой
$ 2 599
18 - 26 июня 2025
Турлидер в Штирии - земля термальных источников - 9 дней
$ 2 899
08 - 16 октября 2025
Турлидер в Штирии - земля термальных источников - 9 дней
$ 2 299
30 апреля - 06 мая 2025
Турлидер в Штирии - земля термальных источников
$ 2 799
11 - 20 июля 2025
Турлидер в Австрии - пики Тироля - 10 дней
$ 2 699
23 - 31 июля 2025
Турлидер в Штирии - земля термальных источников - 9 дней
$ 1 999
28 мая - 03 июня 2025
Турлидер в Штирии - дорога яблоневых садов - активный отпуск