Оплатки без калорий

Первое упоминание об оплатках датируется 1788 годом. Изготавливали их тогда исключительно в домашних условиях. И лишь в середине 19 века производство вафель приобрело фабричный размах.

Самым знаменитым производителем чешских оплаток стала основанная в 1867 году фирма Барбары Байер, поставлявшая их даже к столу императора Германии Вильгельма I. В 1884 году фирма «Карлсбадские оплатки — Барбара Байер» получила звание поставщика прусского императорского двора. Как утверждают историки, приехавшая из Германии в Чехию Барбара Нэслер, вышла замуж за полицейского Михаэля Байера и вскоре всерьёз занялась кулинарией, создав рецепт особенно нежного теста, из которого и стали печь вафли, с успехом дошедшие до наших дней. Отведать оплатки можно, конечно, в любом чешском городе. Но самыми вкусными оплатками славится город, в котором они родились, — это Карловы Вары, ранее называвшийся Карлсбад. А поскольку Карловы Вары – самый знаменитый чешский курорт, оплатки нередко называют «курортными» или «спа» — вафлями.

После того, как в 1887 году Барбары Байер не стало, её сын, Карл Байер, занялся изготовлением вафель по оставленному матерью рецепту. Причём, его содержание — тайна по сегодняшний день. А вслед за тем, как в 1889 году было завершено строительство новой фабрики, слава о фирме «Байер» распространилась практически на все европейские королевские дома, включая, разумеется, и императорский дом Габсбургов в Вене. Затем последовали международные медали и дипломы, и «Карлсбадские оплатки» стали одним из самых популярных в Европе подарков. Производство пережило первую мировую войну и конец австро-венгерской монархии, ощутив резкое уменьшение количества постоянных покупателей.

В конце Второй мировой войны, 19 апреля 1945 года, в результате американского авиаудара был нанесён колоссальный ущерб заводу Байеров. Тем не менее, после войны фирма «Байер» была экспроприирована, и семья Байер переехала в Баварию, вновь занявшись изготовлением оплаток. Но бизнес продержался недолго и в конечном итоге, в наши дни карловарские оплатки можно и непременно нужно отведать именно в Карловых Варах. Тем более, что сегодня начинка оплаток включает огромное количество видов: лесной орех, миндаль, фундук, белый и молочный шоколад, тирамису, ваниль, карамель, кофе, какао, нуга, корица, гоголь-моголь, кокос, апельсин, ликер, лимон, банан, яблоко и клубника.

Был в истории оплаток и драматический момент, когда за право изготавливать их в судебном порядке сражались три страны – Чехия, Германия и Австрия. Судебное разбирательство, продолжавшееся несколько лет, завершилось полной и безоговорочной победой Чехии.

Сегодня право производить оплатки официально закреплено исключительно за Чехией и Евросоюз признал оплатки чешским национальным деликатесом. Деликатесом, который, находясь в Карловых Варах, попробовать совершенно необходимо. А до или после того, как попьёте целебную карловарскую минеральную воду, это уже вы решите сами. Кроме того, следует сказать, что весьма вкусные оплатки производят и в Марианских Лазнях, очаровательном курортном городке, расположенном на западе Богемии, и в Ческа Липа, что в 63−х километрах к северу от Праги на реке Плоучнице. Идеальный вариант – перепробовать все возможные разновидности чешских оплаток, вслед за чем, полностью и принципиально игнорируя набранные калории, сделать вывод, какие из них самые-самые.