Гимн Хересу

По-настоящему вкусное, с богатыми оттенками креплёное вино, неизменно создающее праздничное настроение. Херес производят из белого зрелого винограда, в треугольнике между городами Херес-де-ла-Фронтера, Санлукар-де-Баррамеда и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария, расположенном в одном из самых прекрасных регионов Испании – Андалусии.

Среди наиболее распространённых сортов винограда, используемых для производства хереса, — Паломино бланко, созревающий раньше всех и дающий перворазрядные вина, а также Моллар, Альбилло, Перруно. Из великолепных сортов Педро Хименес и Москатель производят сладкий херес высшего качества. Бочки с хересом устанавливают в солеры — многоярусные ряды. В самом нижнем ярусе хранится выдержанное, готовое к застолью вино. С каждым последующим верхним рядом херес молодеет. Взрослым он станет, когда с годами перетечет в нижнюю солеру, которая постоянно пополняется из верхних ярусов. Так гарантируется истинное качество вина на многие годы вперед. Кстати, старый херес может насчитывать до 200 лет — поистине, винный чемпион долголетия. А в испанской коллекции вин хранится херес урожая 1494 года — одна из бутылок, преподнесённых Христофору Колумбу по возвращении из первого путешествия в Америку.

Интересно, что англичане довольно быстро распробовав дивный вкус хереса, ещё в 15 веке наладили его поставки, превратив в самое популярное вино Англии. Росту импорта хереса на Британские острова немало способствовали королевы-испанки, особенно Екатерина Арагонская, первая жена короля Генриха VIII Тюдора, введшая моду на херес при дворе Британской Короны. Херес даже стал своеобразной расчетной единицей, наподобие тюльпанов в Голландии. Собственно, по сей день Соединённое королевство остаётся главными импортёром этого славного вина. Более того, считается, что именно благодаря британским купцам херес и прославился на весь мир, — в конце концов, не случайно же у многих марок хереса звучные английские названия.

В то же время на протяжении многих лет англичане препятствовали продаже хереса в Индии. Английские пираты захватывали суда, перевозившие херес, для продажи вина в Лондоне. Самый большой трофей был захвачен Мартином Фробишером из команды легендарного корсара и адмирала флота Её Величества королевы Елизаветы I Фрэнсиса Дрэйка. В 1587 году Мартин Фробишер напал на город Кадис, расположенный на юго-западе Анадлусии, и захватил 3000 бочонков хереса.

В английском языке название «херес» звучит как «шерри». Всё дело в том, что финикийцы, около трёх тысяч лет назад основавшие поселение, впоследствии превратившееся в Херес-де-ла-Фронтера, дали ему имя Ксер.  Пришедшие затем арабы стали называть поселение Шериш. И, хотя на испанском языке город называется Херес-де-ла-Фронтера, англичане сохранили арабское называние, постепенно превратившееся в Шерри.

О хересе можно сказать множество добрых слов, но лучше Шекспира всё равно не скажешь. А его Фальстаф в «Виндзорских насмешницах» произносит настоящий гимн, посвящённый хересу: «Добрый херес вдвойне полезен. Во-первых, он, устремляясь вам в голову, разгоняет все скопившиеся в мозгу пары глупости, мрачности и грубости, окрыляет мысль, и потому, все, что слетает с языка, становится метким словцом. Второе воздействие доброго хереса в том, что он согревает кровь, ведь если она слабо пульсирует, то делается очень бледной, почти восковой, чтo всегда служит признаком трусости и малодушия… И вот полчища жизненных сил собираются вокруг своего предводителя — сердца, а оно, раззадорившись и гордясь этакой свитой, отваживается на любой подвиг — все это от хереса».

Херес не спутать ни с каким другим вином. Попробовавший это вино однажды уже никогда не забудет его вкус и роскошный букет. Испанцы полагают, что херес пьют утром для настроения, в обед — для аппетита, вечером — для снятия усталости, перед сном — для приятных сновидений. И, хотя испанцам, безусловно, можно верить, лучше, конечно, убедиться в верности этой идеи на собственном опыте.