Вопрос дня

Стейк из говядины на углях можно приготовить где угодно, и именно так он будет называться – стейк из говядины. Только не во Флоренции. Стейк из говядины, приготовленный на углях во Флоренции, называется bistecca alla fiorentina – флорентийский бифштекс. Звучит как музыка, верно? Единожды отведав флорентийский бифштекс, уже сложно без него обходиться, а тем более, найти ему равный. Для нежнейшего флорентийского бифштекса мясо рубится так, чтобы косточка оказывалась точно в центре. Кроме того, флорентийский бифштекс практически не имеет мраморности, иными словами, прожилок жира. Чтобы такое мясо было действительно нежным, требуется значительно больше времени для его созревания, — от трёх до четырёх недель. Само слово bistecca начали употреблять в Италии в 18 веке, до этого жаренные куски мяса называли carbonata или braciola. Но что интересно: в 1953 году Коррадо Тедески — профессор, журналист, издатель журналов и производитель граммофонных пластинок, сделал то, что даже знавшие об его эксцентричности итальянцы, менее всего ожидали. Из уст Коррадо Тедески прозвучала громкая и броская фраза, облетевшая всю Италию: «Лучше бифштекс сегодня, чем империя завтра». Вам нужно проявить максимум интуиции и сказать, где прозвучала эта фраза: