Сегодня на сайте 633 тура
Телефон для заказов: 1-800-100-012
Север страны:
04-6228687
Тель-Авив:
03-6280300
Иерусалим:
02-6228687
Юг страны:
08-6338687

Акул бояться не следует

Не уверен, что в мире преизбыток знатоков древнеисландского языка, тем не менее, их вполне достаточно для того, чтобы получить весьма интересные знания: оказывается, слово «акула» произошло от древнеисландского «hákall». От этого же слова родилось ещё одно понятие – «хаукарль» (hákarl). Хотите — верьте, хотите — нет, но хаукарль — это самое знаменитое национальное блюдо Исландии, являющееся ничем иным, как тухлым мясом акулы, выдержанным в специальных условиях около полугода. Скажете, звучит не слишком аппетитно?

Возможно, но практически каждый турист в Исландии непременно пробует это мясо, потому что нигде больше его не отыскать. Впрочем, к хаукарль мы ещё вернёмся, но прежде хотелось бы сказать о самом важном: по единому мнению экспертов, опасность, которую представляют акулы, сильно преувеличена. Во всяком случае, риск человека подвергнуться нападению акулы составляет 1 к 11,5 миллионам. Согласитесь, при такой пропорции следует очень постараться, чтобы вызвать аппетит у акулы. К тому же, человек не является той высокожирной пищей, которая необходима акулам для пополнения запасов энергии. На взгляд экспертов, страх перед нападением акул целиком заслуга писателей и кинематографистов, в первую очередь Стивена Спилберга, снявшего в 1975 году фильм «Челюсти».

Спилберг, конечно, постарался на славу, — фильм стал культовым, вселив ужас в миллионы людей, до того особо не задумывавшихся об опасности, исходящей от акул. К счастью, акулы не видели фильм «Челюсти», как и последовавшие за ним бесчисленные вариации на тему беспощадных морских монстров, поэтому о своей кровожадности ничего не знают. И не то, чтобы акулы были совершенно безобидными животными, это не так, — но из известных 526 видов акул лишь четыре вида могут представлять потенциальную опасность – белая акула, тигровая, тупорылая и длиннокрылая. Тем не менее, даже эти виды не замышляют специальные нападения на людей, — так, разве что, случайно придётся к обеду.

Так вот, относительно обеда. Как я уже и сказал, самое знаменитое национальное блюдо Исландии – это хаукарль. Тушу акулы свежуют, режут на куски и складывают на 6−8 недель или больше, в зависимости от сезона, в контейнеры с гравием и отверстиями в стенках, чтобы соки, насыщенные мочевиной, содержание которой в свежем акульем мясе чрезвычайно высоко, а значит ядовито, могли свободно вытекать. Затем мясо достают и, подвесив на специальные крюки, оставляют вялиться на свежем воздухе ещё 3−4 месяца. За это время куски мяса покрываются корочкой, которую необходимо обрезать, чтобы осталась одна внутренняя часть желтоватого цвета, которую и подают к столу. Хаукарль придумали еще древние викинги, ведь гренландские акулы были единственным доступным им видом рыбы. А стушивание оказалось единственным способом обработки мяса акулы, при котором человеческий организм мог его усвоить.

Поскольку не все сразу готовы принять вкус хаукарль, блюдо рекомендуется запивать исландским шнапсом «Бреннивин», который сами исландцы называют «Чёрной смертью». Вместе с этим шнапсом любая еда воспринимается отменно. Но, если вам показалось, что национальная исландская еда отнюдь не проста для восприятия, вы должны правильно понимать – уникальная северная экзотика вам обеспечена, а это главное. Всё остальное вы можете попробовать и дома. Кстати, в традиционных исландских ресторанах куски хаукарль висят под потолком, как окорока в какой-нибудь итальянской или испанской мясной лавке.

В любом случае, акул бояться не следует. Просто не стоит их провоцировать. Впрочем, я уверен, что такая мысль не придёт вам в голову. А вот о чём точно имеет смысл знать, так это о результатах исследований учёных из Департамента биоресурсов Борнмутского университета. Английские учёные доказали, что безответственное управление ресурсами океанов, включая массовый промысел акул, — а ценность акульих плавников, и как дорогостоящего деликатеса, и как лечебного продукта питания, весьма велика, -  чрезвычайно негативно влияет на изменение климата планеты, поскольку исчезновение акул из водных экосистем приведёт к увеличению биомассы других животных, и, следовательно, к более высокому уровню углекислого газа в воде из-за их дыхания. Согласитесь, знать об этом совсем не лишне.

Автор статьи — Тэдди Сандер

Туры Турлидер в Исландию    

Туры в Исландию

Все статьи про Исландию
Вам будет интересно
Гейзер - подходить ли близко?
Полагаю, нелишне предупредить самых любознательных, что даже к небольшим бурлящим гейзерам близко подходить не стоит: температура воды и пара настолько высокая, что может обжечь. Вам это точно ни к чему. Находясь в Исландии следует получать удовольствие, а не залечивать раны, - согласны, верно?
Туры в Исландию
$ 4 599
21 - 31 августа 2019

Турлидер в Исландии - пылающий ледяной остров

Скидка $30 $ 3 699
17 - 28 июля 2019

Исландия - 2019 "долина гейзеров"

$ 3 750
24 - 31 июля 2019

Золотое кольцо Исландии - 2019

Скидка $30 $ 3 699
07 - 18 августа 2019

Исландия - 2019 "долина гейзеров"