Сегодня на сайте 45 туров
Телефон для заказов: 1-800-100-012
Север страны:
04-6228687
Тель-Авив:
03-6280300
Иерусалим:
02-6228687
Юг страны:
08-6338687

«Сладкая» борьба за особый вкус

Как-то так сложилось, что два слова «красавица» и  «Вена» соединились в единый фразеологизм — «красавица Вена». И действительно, Вена дивно хороша. Но австрийская столица обладает не только роскошным обликом, Вена славится и не менее роскошным вкусом. Особым вкусом, у которого есть конкретное название — «Захер». Всемирно-знаменитый торт «Захер».

Создатель торта, Франц Захер, в юности работал помощником повара-кондитера на кухне министра  иностранных дел Клеменса фон Меттерниха. Рассказывают, что однажды повар заболел, и приготовление десерта к приёму гостей было поручено 16−летнему Францу Захеру. Вот тогда и был впервые приготовлен торт «Захер». Юный кондитер воспользовался кулинарной книгой и немного изменил взятый оттуда рецепт. Впрочем, существует и иная версия, согласно которой, рецепт придумала сестра Франца Захера.  Как бы то ни было, шли годы, а в Вене, между тем, росла слава кондитерской «Демель». Ещё в конце 18 века кондитер Людвиг Дене открыл в Вене свою кондитерскую. После смерти кондитера его жена продолжила дело, выйдя замуж за другого кондитера – Франца Вольфарта. Очень любила сладкое.
 
После смерти Вольфарта кондитерской стали управлять вдова и её сын от первого брака Август Дене. И, наконец, в 1857 году, сын Августа Дене, решив заниматься юриспруденцией, продал кондитерскую первому помощнику Кристофу Демелю. Под его управлением кондитерская получила статус поставщика императорского двора.  Имя «Демель» закрепилось в названии и остаётся неизменным по сегодняшний день. И именно в «Демель» Франц  Захер отправил учиться своего сына Эдуарда. Очень скоро, изменив рецептуру  торта отца, Эдуард начал продавать его в кондитерской «Демель». А в 1876 году Эдуард Захер открыл отель и кондитерскую «Захер», где продолжил выпускать и продавать знаменитый торт.
  
После смерти Эдуарда отель «Захер обанкротился, — было это в 1934 году, — и уже его сын продал рецепт торта владельцам кондитерской „Демель“. И всё бы неплохо, но новые хозяева отеля „Захер“ также решили запустить в производство и продажу торты „Захер“. В 1954 году началось судебное разбирательство о праве использования оригинального названия торта. Такой „сладкий“ судебный процесс. Главное различие между рецептом кондитерской „Демель“ и „оригинальным“ рецептом торта „Захер“ заключалось  в количестве прослоек конфитюра: в отеле „Захер“ торт разрезали горизонтально и промазывали абрикосовым конфитюром, в то время как в торте кондитерской „Демель“ слой конфитюра укладывали только на поверхность торта перед тем, как залить его глазурью.
 
Лишь в 1963 году суд постановил, что название „Оригинальный торт Захер“ сохраняется за тортами, которые изготавливает отель „Захер“, в то время как торты из кондитерской „Демель“ официально называются „Демелевскими тортами Захер“. А  чтобы, не дай бог, торты не перепутали,    кондитерская  «Демель» должна  украшать свои торты  треугольной медалью „Эдуард Захер-Торт“  (Eduard Sacher-Torte), а  отель «Захер»  ставит  круглую шоколадную  печать с названием „Оригинальный торт Захер“ (Original Sacher-Torte). И теперь самое  главное:  того,  кто  побывает в Вене и не попробует торт „Захер“, без всякого сомнения, следует  отдать под суд. Я  почти не шучу. Отведать в Вене торт „Захер“ – это святое. Лучше всего и с треугольной печатью, и с круглой.

Автор статьи — Тэдди Сандер

Туры Турлидер в Австрию    


Туры в Австрию

Все статьи про Австрию
Вам будет интересно
Габсбурги
Выпяченная нижняя губа и оттопыренный подбородок, - их можно увидеть едва ли не на всех портретах представителей династии Габсбургов, - самой мощной монархической династии в истории Европы. Эти черты передавались из поколения в поколение. Красотой Габсбурги не отличались, зато их власти и владениям
Камни помнят
Судьба Венской еврейской общины, когда-то одной из крупнейших в Европе, показательна в общем контексте исторического пути ашкеназского еврейства, переживавшего как периоды невероятного подъема и признания, так и время глубочайших катастроф и гонений.
Зимний отдых в Тироле - седьмой сезон подряд! - личная рекомендация Инны Когосовой
Вы хотите кататься на лыжах, но побаиваетесь первых шагов и холода? Значит вы думаете о зиме!
Австрийский костюм
Мода меняется с поразительной скоростью, и многие пытаются соответствовать. Многие, но не все. Взять, к примеру, австрийских политиков. Их совершенно точно не волнуют тенденции высокой моды, потому что для всех праздничных и торжественных мероприятий у них есть вечный и универсальный «альпийский смокинг".
Туры в Австрию
$ 1 299
28 ноября - 02 декабря 2021

Турлидер в Австрии - Мелодии Рождественской Вены с Модильяни (Ханука)

$ 1 899
14 - 21 июля 2022

Турлидер в Штирии - земля термальных источников

$ 1 899
09 - 15 декабря 2021

Турлидер в Штирии - земля термальных источников (Рождество)

$ 2 099
04 - 12 июля 2022

Турлидер в Австрии - пики Тироля - 9 дней

$ 14 99
19 - 26 января 2022

Турлидер в Австрии - Зимний отдых и лыжи в долине Штубай

$ 1 899
23 - 30 июня 2022

Турлидер в Штирии - земля термальных источников