Сегодня на сайте 428 туров
Телефон для заказов: 1-800-100-012
Север страны:
04-6228687
Тель-Авив:
03-6280300
Иерусалим:
02-6228687
Юг страны:
08-6338687

Вилка

Разглядывая утончённые руки светских дам на полотнах Леонардо, Веласкеса или Рафаэля, меньше всего представляешь, как эти ручки держат куски жаренного мяса и по ним обильно стекает жир. Тем не менее, именно так всё и было. До тех пор, пока не появилась вилка. По крайней мере, в Европе, поскольку, как считается, первая двузубая вилка была изготовлена ещё в 1072 году для византийской принцессы Марии Иверской, по её собственному заказу.

В Европе же вилка приживалась с трудом. Монархи, — а именно им дарили завезенные с Востока вилки, — относились к новоизобретенному прибору саркастически, как к излишеству, предпочитая есть руками. А когда спустя несколько веков возник обычай подавать каждому гостю отдельную тарелку и персональный нож, необходимость в вилке отпала полностью – пищу ели с ножа. Однако в XVII веке кардинал Ришелье, а вслед за ним и Людовик XIV запретили подавать к застолью заостренные ножи, чтобы их не использовали в пьяной драке, или, не дай бог, для покушения на короля. В конечном итоге вилка появилась и на европейских аристократических столах. Постепенно вилки стали доступны всем.

Современные вилки с изогнутыми четырьмя зубцами появились в Германии XVIII века. А вскоре возник этикет, диктовавший, как и в какой руке следует держать вилку. Более того, в соответствии с этикетом, при сервировке стола вилку предписывалось класть зубцами вниз. Правда, это правило возникло не сразу. Ему европейцы обязаны королю Великобритании Георгу V. До того вилку клали зубцами вверх. Согласно легенде, однажды во время застолья находясь в дурном расположении духа, Георг V ударил кулаком по столу и попал прямо по торчащим вверх зубцам вилки. Нужно полагать, Георгу было очень больно, потому что он громко и не слишком деликатно выругался, издав указ, предписывающий класть вилки на стол зубцами вниз. Если верить легенде, так появилось это известное правило столового этикета. Поскольку других серьёзных легенд не так уже много, можно принять на веру именно эту. Поговаривают, правда, будто вилку стали класть зубцами вниз, поскольку долгое время она оставалась предметом роскоши, и знать желала, чтобы всем было видно клеймо мастера, наносившееся с обратной стороны. Но, согласитесь, в «королевскую» легенду верится скорее. Впрочем, сегодня правило «зубцами вниз» несколько утратило свою бескомпромиссность, во многом благодаря американцам, которым исторически нравилось ломать правила европейского этикета, утверждая собственную независимость даже в мелочах.

Интересно, что в Средние века, ещё до появления в Европе вилок, аристократия и состоятельные люди использовали за обедом перчатки, дабы руки оставались чистыми.  Дорогие перчатки не жалели – их выбрасывали сразу же после обеда. А первая вилка, та самая, появившаяся в Византии по заказу и рисунку принцессы Марии Иверской, вдовы императора Михаила Дуки, была золотой и с ручкой из слоновой кости, инкрустированной перламутром. Такой вилкой, я полагаю, и сегодня было бы приятно поесть. Но, с тех пор, как в 1860 году в Англии было налажено массовое производство вилок, элитарность этого столового прибора померкла, зато сегодня мы имеем возможность принимать пищу как цивилизованные люди. А фильмы, в которых злобные киллеры убивают своих жертв столовыми вилками, мы даже не смотрим, потому что точно знаем, что у вилок совершено иная функция.

Главное же знать, какие виды вилок существуют и для чего предназначены. Скажем, столовая вилка предназначена для всех вторых горячих блюд, рыбная вилка с четырьмя короткими зубцами, разумеется, необходима для горячих блюд из рыбы. Закусочная вилка, тонкая и уменьшенная копия столовой вилки, подается к холодным блюдам, а также к холодным и некоторым горячим закускам. Для сладких пирогов используется десертная вилка, отличающаяся от других наличием трёх зубцов и длине, соответствующей маленькой десертной тарелке. Фруктовая вилка подается, когда на столе есть яблоки, апельсины, дыни и некоторые виды ягод. Главное отличие этой вилки от всех других – два зубца. А ещё ведь есть вилки для лимона, для раков, креветок, мидий, устриц и крабов, отличающиеся друг от друга формой, но также обладающие двумя зубцами. Иными словами, за многие столетия вилка прошла длинный и тернистый путь, заняв достойно место на нашем столе. Подумайте об этом хотя бы секунду, когда в следующий раз будете отправлять в рот кусочек вкусного блюда.

Автор статьи — Тэдди Сандер

Туры в Германию Англию

Все статьи про Германию Англию
Вам будет интересно
Тюбинген — сотни лет, а он все молод
Среди прочих небольших городков Шварцвальда Тюбинген стоит особняком. Хотя он мал — в нем проживает не более 80 тысяч человек, город известен не только по всей стране, но и далеко за ее пределами
Мерседес-Бенц
Элвис Пресли, Джон Ленон, Коко Шанель, Аристотель Онассис, Фидель Кастро, Элизабет Тейлор, Стив Джобс. Такие разные люди. Тем не менее, есть между ними, как минимум, два связующих звена – кроме того, что их имена давно стали легендой, все они ездили на автомобиле одной фирмы – Мерседес-Бенц.
Кирштарте - неповторимый вкус Титизее
В начале 20 века в одном небольшом кафе Праги посетителей стали угощать  новым вишневым тортом. Необычным был его пикантный, чуточку пьянящий вкус с горчинкой. Шапка белых сливок поверху черной пирамиды усиливала интерес к торту.  Хозяин кондитерской, немолодой брюнет с французскими корнями,
Кружевной купол Фрайбурга
«Южные ворота Германии», «главная метрополия Шварцвальда» - так скромно величают свой город жители Фрайбурга. Этот город с населением в 200 тысяч человек - лишь четвертый по величине в земле Баден-Вюртемберг,  однако ученики фрайбургского университета - Эразм Роттердамский, Бальтазар Губмайер, Пауль
Туры в Германию Англию
Скидка $30 $ 899
03 - 09 июня 2019

Тайны Черного леса - 2019

Скидка $30 $ 1 399
15 - 24 апреля 2019

Дорогой Шиллера и Гёте - 2019, включая круиз по Рейну

Скидка $30 $ 899
18 - 24 мая 2019

Тайны Черного леса - 2019

$ 1 849
08 - 14 мая 2019

Турлидер в Шварцвальде - отдых "по-деревенски" - тур повышенного комфорта - один раз в сезоне

Скидка $30 $ 999
20 - 26 июля 2019

Тайны Черного леса - 2019

Скидка $30 $ 1 509
21 июня - 01 июля 2019

Германия: от Мюнхена до Берлина - 2019