Виски «Томатин»

Собственно, в честь деревушки, что в 20 минутах езды от самого романтичного города Шотландии Инвернесс, виски и получил название. Изначально, на гэльском языке, деревня Томатин называлась Том Айтинн, причём Том – это «холм». Предполагаю, вы свободно владеете гэльским языком, поэтому для вас не секрет, что второе слово в названии деревни Том Айтинн означает «можжевельник».

Тот самый можжевельник, с помощью которого, согласно греческому мифу, дочь колхидского царя и нимфы Медея приготовила капли, усыпившие дракона. А ведь дракон не просто сидел без дела и разглядывал прохожих. Отнюдь.  Дракон, как раз был очень занят, — он охранял Золотое руно. Но, в итоге, стараниями Медеи, руно досталось её возлюбленному Ясону. А вы теперь точно знаете, что название деревушки Томатин означает «Холм можжевельника», и, следовательно, таково название самого виски.

Интересно, что в начале своей истории виски рекомендовался как лекарственное средство для сохранения здоровья и продления жизни, его прописывали для облегчения болей при коликах, от паралича и даже от оспы. Недаром же само слово “whisky” это изрядно трансформированное гэльское слово, означающее «вода жизни». Кстати, небезынтересно отметить, что написание “whisky" относится исключительно к шотландскому виски. Напиток произведённый, сажем, в Ирландии или США, выглядит несколько иначе: “whiskey”: в его написании есть дополнительная буква “e”. Всё дело в том, что в давние времена, когда виски только зарождался, шотландцы и ирландцы произносили это слово немного по-разному. Казалось бы, всего лишь одна дополнительная буква, а разница вкуса огромна. Основное отличие «скотча», как называют шотландский виски во всём мире, от ирландского виски, это наличие аромата дыма в шотландском. Хотя и шотландцы, и ирландцы, в качестве топлива для сушки солода используют торф, только в Шотландии торфяной дым соприкасается с пророщенным ячменём — солодом, пропитывая его копчёным ароматом.

Главное же преимущество виски Tomatin, по сравнению со многими другими, заключается в скрупулёзном выборе каждого ингредиента. Никаких отклонений, всё должно быть идеальным. Интересно, что с момента запуска в производство виски «Томатин» (Tomatin) в 1897 году, технологии дистилляции долгое время не нарушались. Но в середине восьмидесятых годов прошлого века многое изменилось: шотландцы позволили иностранцам посягнуть на святое. Иными словами, продали производство виски «Томатин» японской компании Takara Shuzo. Японцы начали использовать нагревательные котлы с современными типами бойлеров, работающих на специальных гранулах и древесной стружке. Качество виски от этого только выиграло и на международных конкурсах «Томатин» неизменно получает высокие оценки специалистов. Например, несколько лет назад такой оценкой стала золотая медаль на международной выставке в Сан Франциско. Медовый вкус с цитрусовыми и шоколадными оттенками – характерные признаки виски «Томатин». Хотя, в зависимости от выдержки появляются и новые обертона.

Скажем, у 12−летнего виски это привкус груш и яблок, у 40−летнего – сливочно-фруктовые нотки. В любом случае, несмотря на безграничный выбор шотландского виски в мире, находясь в Шотландии, непременно следует попробовать виски «Томатин». Обратите внимание, — я не предлагаю выпивать его залпом, ни в коем случае. Сначала следует лишь пригубить, и тогда уже решить, какая порция вам необходима. В конце концов, невозможно в полной мере проникнуться духом Шотландии, не попробовав настоящий шотландский виски. И, хотя шотландский виски можно выпить в любой стране мира, просто поверьте на слово, — шотландский виски в Шотландии – это особое удовольствие.

Автор статьи — Тэдди Сандер