Запах яблок и корицы
Если находясь в Австрии, практически в любом, самом маленьком городке, ранним утром вы почувствуете как в воздухе витает запах яблок и корицы, можете быть уверены, это пекари спешат приготовить яблочные штрудели к утреннему кофе.
Яблочный штрудель родился в Австрии, и это говорит о многом. Более всего о
том, что нет в мире равных настоящему австрийскому яблочному штруделю – будь-то
штрудель только с яблоками, изюмом и корицей, или же в него добавят миндаль,
грецкие орехи и ром.
А потом подадут с взбитыми сливками. Хотя, можно и с
ванильным мороженым. Первый известный рецепт штруделя датируется 1696 годом и
хранится в Городской библиотеке Вены. Само название «штрудель», в переводе с
немецкого –«вихрь, воронка, водоворот». Разумеется, речь идёт о форме штруделя,
для приготовления которого листовое тесто скручивается в рулет. Но откусите
кусочек настоящего австрийского яблочного штруделя, и вы почувствуете, как вас
охватывает подлинный вихрь чувств и сладостных эмоций. Недаром ведь, австрийцы
до сих пор помнят своеобразную философскую мысль, чрезвычайно популярную
в старой, доброй Вене по-настоящему вкусный яблочный штрудель может
испечь лишь глубоко влюблённый кондитер. Знаете почему? А потому, дорогие
сладкоежки, что только по уши влюблённый пекарь в состоянии вытянуть
тесто для яблочного штруделя настолько тонко, что сможет сквозь
него читать любовные письма своей девушки.
Более того,
поговаривают, что если девушка, собравшаяся выйти замуж, не была в
состоянии испечь яблочный штрудель, который понравился бы родителям
жениха, то помолвка могла быть расторгнута. Иными словами, -
разве без славного яблочного штруделя, это жизнь? Какие родители
согласятся отдать своего сына в руки такой злодейке? О'кей, это была
шутка,- в конце концов, в Австрии столько кондитерских, кафе и кофеен, где есть
неограниченные возможности съесть совершенно роскошные яблочные штрудели,
что предъявлять девушке ультимативные требования, как минимум, несправедливо.
Чисто ассоциативно это вызывает в памяти анекдот о несправедливости, в
котором еврейская мама спрашивает своего любимого сына, хотелось бы ему
полакомиться вкусным десертом, и на утвердительный ответ сына, сообщает:
«Я приготовила яблочный штрудель и творожный пирог, что бы тебе хотелось,
дорогой?». Сын, не раздумывая, отвечает: «Творожный пирог». На что мать,
с трудом сдерживая рвущуюся наружу обиду, реагирует: " Сынок, что не так с
моим штруделем? Он что, недостаточно хорош?!".
Интересно, что
наибольшее распространение яблочный штрудель получил во времена правления
династии Габсбургов, когда этому знатному роду принадлежали владения от Чехии и
Венгрии до Тосканы и Трансильвании. Не говоря уже о Мексике. И вполне
естественно, что Центральная и Юго-Восточная Европа влюбилась в яблочный
штрудель. А вслед за этим нежные чувства к австрийскому лакомству начали
испытывать и в других частях света, где в штрудель вносились некоторые нюансы
местного колорита. Тем не менее, до Венского конгресса 1814−1815
годов, когда были определены новые границы государств Европы, яблочный штрудель
ещё не пользовался особой популярностью. А вот на конгрессе, где европейские
лидеры и дипломаты праздновали победу над наполеоновской Францией,
вырабатывая систему договоров о восстановлении разрушенных французской
революцией и наполеоновскими войнами монархий, на банкетных столах, вместо
многоярусных традиционных французских тортов, состоялся дебют
венской выпечки из лёгкого сдобного теста с воздушными взбитыми сливками.
Яблочный штрудель покорил всех. Собственно, не могло быть иначе, особенно
принимая во внимание, что к нему были поданы шарик ванильного мороженого,
долька свежего фрукта и венский кофе «Меланж», на основе эспрессо с добавлением
подогретого вспененного молока и взбитых сливок. Нужно полагать, что с
таким «аккомпанементом» перекраивать границы Европы было особенно
приятно. Так что, едва ли будет преувеличением сказать, что яблочный штрудель
не только безумно вкусен, но, к тому же ещё, и первостепенно исторически
важен.
Автор статьи Тэдди Сандер
Габсбурги
Выпяченная нижняя губа и оттопыренный подбородок, - их можно увидеть едва ли не на всех портретах представителей династии Габсбургов, - самой мощной монархической династии в истории Европы. Эти черты передавались из поколения в поколение. Красотой Габсбурги не отличались, зато их власти и владениям
Тирольская роскошь
Купола-луковицы и разрисованные стены домов – что это? Желание отличиться от европейских соседей или свой стиль? Умение показать себя или это образ жизни – яркий и неповторимый?
Предвестник барокко «чумной столб»
«Царица грозная, Чума,
Теперь идет на нас сама
И льстится жатвою богатой;
И к нам в окошко день и ночь
Стучит могильною лопатой...
Что делать нам? и чем помочь?»
А.С. Пушкин
Эта грозная напасть не щадила никого – ни бедных, ни богатых, ни молодых, ни
стариков. В средние века чума выкашивала целые города.
Во имя отца, сына и венского вальса
Памятник Иоганну Штраусу-младшему в городском парке Вены – одна из самых популярных достопримечательностей австрийской столицы. Меньше известна другая скульптурная работа, воплотившая черты Иоганна Штрауса – отца. Она находится в парке перед ратушей. И это символично. Время все расставило по своим местам.
$ 2 399
11 - 18 сентября 2024
Турлидер в Штирии - земля термальных источников - 8 дней
$ 2 599
02 - 09 октября 2024
Турлидер в Штирии - земля термальных источников - 8 дней
$ 1 799
20 - 26 сентября 2024
Турлидер в Штирии - в гостях у Штефана
$ 2 399
16 - 22 декабря 2024
Турлидер в Штирии - земля термальных источников - Рождество