Сегодня на сайте 59 туров
Телефон для заказов: 1-800-100-012
Север страны:
04-6228687
Тель-Авив:
03-6280300
Иерусалим:
02-6228687
Юг страны:
08-6338687

Рюмка абсента в бокале для шампанского

«Налейте одну рюмку абсента в бокал для шампанского. Добавьте ледяное шампанское, немного взболтайте, пока оно не достигнет опалового помутнения. Пейте медленно от трёх до пяти бокалов этого коктейля». Знаете, кому принадлежат эти слова? Нет? Что же, вернёмся к этому чуть позже. А прежде, буквально насколько слов о самом абсенте – напитке, в котором содержится от 70 до 85% алкоголя.

Важнейший компонент абсента – экстракт горькой полыни, в эфирных маслах которой большое количество туйона — вещества, за которым долгое время удерживалась репутация галлюциногена. Хотя современные исследования вполне убедительно продемонстрировали, что галлюциногенные свойства абсента сильно преувеличены, не счесть великих художников, поэтов и писателей, которые ещё в конце 19 века увлеклись абсентом, полагая, что он одухотворяет и придаёт импульс их творчеству. Скажем, Пабло Пикассо написал как минимум три картины, посвящённые абсенту: «Любительница абсента», «Перно» и «Бокал абсента». Собственно, здесь мы возвращаемся к коктейлю из абсента с шампанским. Этот коктейль был опробован его автором, Эрнестом Хемингуэем, на Кубе в пятидесятых годах 20 века, в тот момент, когда он писал роман «Старик и море», принесший ему сначала Пулитцеровскую премию, а затем и Нобелевскую премию по литературе. Кроме того, Хемингуэй придумал как разбавлять абсент, который он заказывал во Флориде, при помощи специального фонтанчика, пускающего воду тонкой струёй для разбавления напитка. С удовольствием пьют абсент и герои некоторых его произведений, например, «По ком звонит колокол», «Смерть после полудня» и «Райский сад».

Забавно, но практически не будет преувеличением сказать, что французская символистская поэзия конца 19 века буквально взросла на абсенте. И хотя её ярчайшие представители Поль Верлен и Артюр Рембо в какой-то момент потребовали запретить напиток, поскольку, на их взгляд, он вёл к безумию, тем не менее, свою собственную тягу к абсенту им преодолеть не удалось. Более того, Верлен нападал на свою жену и даже пытался её поджечь, стрелял из револьвера в своего друга Рембо, и с ножом в руках требовал деньги у престарелой матери. Поэт был убеждён, что всё это происходило под воздействием длительного употребления абсента.

Что же, как и было сказано, современные исследования не нашли реальных следов галлюциногенного воздействия абсента на мозг человека, поскольку, хоть в эфирных маслах и содержится большое количество туйона, в самом абсенте его содержание почти незаметно. Так что, вполне вероятно, в случае с Верленом и другими творческими натурами, всё дело не в абсенте, а в тонкой организации нервной системы и ранимой психике. Алкоголь лишь играл роль триггера.

Относительно возникновения абсента существует немало версий. Наиболее вероятной считается версия, согласно которой, абсент появился в Швейцарии в 1792 году в городке Куве, расположенном неподалёку от границы с Францией.  Здесь жили сестры Энрио, занимавшиеся изготовлением лекарственных снадобий. Одно из них приготовлялось методом дистилляции полынно-анисовой настойки в небольшом перегонном аппарате, а в его состав входили ромашка, фенхель, вероника, кориандр, мелисса, шпинат. Этот эликсир сестры продавали через врача Пьера Ординера, бежавшего в Швейцарию во время французской революции. Впрочем, некоторые исследователи полагают, что Пьер Ординер сам разработал рецепт абсента и прописывал его своим пациентам едва ли не как панацею от любых болезней. Так или иначе, но в 1798 году предприниматель Анри Дюбье купил секретный рецепт напитка и наладил его массовое производство при помощи своего друга Анри-Луи Перно. Дело пошло и в 1805 году возникла необходимость в открытии нового завода. В итоге именно этот завод в Понтарлье и стал основным центром производства напитка, по сей день выпуская абсент под торговой маркой «Перно». Тот самый «Перно», который и изобразил Пабло Пикассо.

На самом деле, у абсента весьма длинная история запретов и возрождения. Достаточно сказать, что в 1905 году швейцарский фермер Джин Ландфрэй, находясь под воздействием большого количества абсента и других алкогольных напитков, застрелил всю свою семью. Причём, пресса каким-то странным образом проигнорировав употреблённые Джином Ландфрэем в тот же день рюмки мятного ликёра, рюмки коньяка, двух чашек кофе с коньяком и трёх литров вина, сделала основной и, по сути, единственный акцент на абсенте. Аура таинственности, витавшая над абсентом, сделала своё дело. И поскольку эта история заняла первые страницы европейских газет, более 82 000 человек подписали петицию властям с требованием запретить абсент в Швейцарии. В результате референдума, проведённого в 1908 году, абсент был запрещён. И достаточно надолго. Лишь в 1998 году, после долгих гонений во многих странах, абсент возродился в Шотландии, где, в общем-то, никогда и не был официально запрещён. Просто чешская фирма Hill’s запустила напиток на британский рынок. А голливудская звезда Джонни Депп, находясь в тот момент на съёмках в Великобритании, рассказал, как неоднократно и с удовольствием употреблял абсент, чем в немалой степени способствовал его популяризации уже у нового поколения.

Сегодня абсент ни в коем случае не представляет опасности, — разумеется, в разумных количествах, — зато в составе различных коктейлей может доставить немало удовольствия. Будь-то классический зелёный абсент, жёлтый, или красный с экстрактом граната. Всё дело в чувстве меры. Впрочем, это относится ко всем алкогольным напиткам.

Автор статьи — Тэдди Сандер

Вам будет интересно
Гельветы
Грациозная женская фигура в ниспадающей мантии с копьём и щитом. Её зовут Гельвеция. И знаете, что самое интересное? Хотя фигура женская, это вовсе не женщина. В принципе, я могу предположить, о чём вы сейчас подумали. И, конечно же, ошибаетесь. Никакого отношения к трансгендерам Гельвеция не
По горным следам Джеймса Бонда
Швейцария не без основания гордится своими великолепными альпийским пейзажами, с сотнями завораживающих заснеженных вершин. Но не найти лучшего места, чем Шильтхорн, чтобы полюбоваться величественными гонными вершинами Эйгер, Мёнх и Юнгфрау. К тому же именно здесь, на самом пике, на высоте около 3000
Здесь жил Альберт
«Что может быть прекрасней веселой бедности?» - Эпикур. Дом № 49 по Kramgasse в Берне внешне ни чем не отличается от череды себе подобных на этой широкой мощеной улице.
Работа желудка в кантоне Граубюнден
Сегодня наш путь лежит в Швейцарию, в кантон Граубюнден. Каждый год в Граубюндене проводится пятидневный фестиваль гурманов. В Санкт-Мориц съезжаются лучшие шеф-повара знаменитых ресторанов мира и обмениваются мастерством с коллегами, к радости и удовольствию гурманов.
Туры в Швейцарию Францию Шотландию
$ 2 699
07 - 14 июля 2022

Турлидер в Швейцарии - Ледниковый экспресс - 8 дней