Мечта кулинаров – звезда Мишлен
Знаете, что общего между высококлассными кинематографистами, музыкантами, спортсменами, писателями и кулинарами? Мечта о главной награде. Вожделенная мечта о высочайшей оценке их таланта.
Для кинематографистов это премия Оскар, для музыкантов –
Грэмми, для спортсменов – золотая олимпийская медаль, для писателей –
Нобелевская премия. Самая заветная мечта кулинаров – звезда Мишлен. Ещё
лучше – две звезды. Для полного и безграничного счастья – три звезды Мишлен.
Причём, получить звезду Мишлен ничуть не проще, чем, скажем, золотую
олимпийскую медаль. Тем более, что эксперты Мишлен приходят в ресторан
инкогнито, и руководствуются критериями, известными только им одним. Хотя,
главный критерий, без всякого сомнения, это качество кухни и сервиса в
ресторане. Несмотря на то, что получить звезду, а тем более три
звезды, исключительно сложно, почти на грани фантастики, тем не
менее, ещё сложнее эти звёзды удержать. Иными словами, постоянно поддерживать
высочайший уровень ресторана. Ведь звёзды могут и отобрать. Каждая звезда
Мишлен буквально на вес золота. Она даёт ресторану престиж, статус, очереди у
входа и обеспечивает запредельную стоимость блюд в меню. При этом обладатели
звёзд всегда должны помнить, что в их ресторан эксперты наведываются по
нескольку раз в год, для того, чтобы убедиться, осталось ли всё на
прежнем высочайшем уровне, или же уровень изменился. Поэтому, собственно в мире
так мало трёхзвёздочных ресторанов.
Шеф-повара выкладываются по полной, их труд – это практически
постоянный бег на длинную дистанцию. И, нужно сказать, не все в состоянии
справиться с такой нагрузкой. В «звёздной» истории кулинарии были и подлинные
драмы. Например, один из самых прославленных французских шеф-поваров,
кавалер ордена Почётного легиона, Бернар Луазо, в 2003 году, узнав из
прессы, что ресторанные критики вознамерились снизить рейтинг его ресторана с
трёх звёзд Мишлен до двух, решил, что наиболее правильным
выходом из создавшейся ситуации будет покончить с собой. Причём, как
решил, так и сделал. Взял ружьё и застрелился. Самое шокирующее в этой
истории заключается в том, что слухи о снижении рейтинга его ресторана
оказались ложными.
Как бы то ни было, а рестораны во всём мире по прежнему сражаются за
звёзды Мишлен. Кстати, случается, что звёзды присуждаются не самому
ресторану, а конкретному шеф-повару. И, если он переходит работать в другой
ресторан, то имеет право унести звёзды с собой. Иными словами, шеф-повар с
тремя звёздами Мишлен не только заветная мечта ресторанов, этот шеф-повар
уже практически полубог. Ну, а в случае, если вы решите отправиться в ресторан
с мишленовскими звёздами, вам, разумеется, необходимо знать каковы критерии
«звёздных» оценок. Итак, система «звёздных» оценок выглядит следующим
образом:
одна звезда – очень хороший ресторан в своей категории (согласно типу
кухни); две звезды – отличная кухня, стоит обязательно заглянуть в
этот ресторан, имеет смысл сделать небольшое отступление от маршрута вашего
путешествия; три звезды – великолепная работа шеф-повара, оригинальная
авторская кухня, попасть в это ресторан нужно непременно, имеет смысл
предпринять сюда отдельное путешествие.
Тот факт, что звёзды Мишлен связан с
поездками, разумеется, неслучаен, ведь первый гид Мишлен был выпущен ещё в 1900
году Андре Мишленом, одним из основателей знаменитой компании по производству
шин «Мишлен», и представлял собой список различных мест, которые могли бы
пригодиться путешественнику: отели, ремонтные мастерские, закусочные и платные
автомобильные стоянки. Это отдельная большая история. А вам, мне бы хотелось
пожелать, как можно чаще посещать рестораны со звёздами Мишлен во
всех странах мира.
Автор статьи Тэдди Сандер
Фонтенбло
После переезда Людовика XIV в Версаль, грандиозный дворец его предков был позабыт, былое величие пришло в упадок, и только с приходом к власти Наполеона ситуация изменилась. Несмотря на приверженность императора аскетичному образу жизни, он влюбился в роскошество дворца, вернув ему блеск и славу.
Гордость Нормандии
– Дай мне еще этого кальвадоса, - сказала она. – Похоже,
он и в самом деле какой-то особенный... Напиток грез...
Эрих Мария Ремарк, «Триумфальная арка»
Мечта кулинаров – звезда Мишлен
Знаете, что общего между высококлассными кинематографистами, музыкантами, спортсменами, писателями и кулинарами? Мечта о главной награде. Вожделенная мечта о высочайшей оценке их таланта.
Крем Шантийи
Всем, кто считает, что истинное счастье недостижимо, следует попробовать крем Шантийи. Десерт из подслащённых взбитых сливок с добавлением ванили, названный в честь одного из красивейших замков Франции, - это счастье, умещающееся в хрустальной креманке. В качестве альтернативного варианта, это счастье
$ 2 899
24 июня - 04 июля 2024
Турлидер в Аквитании - пейзаж с вином и океаном - 11 дней - винный фестиваль в Бордо
$ 2 199
17 - 24 апреля 2024
Турлидер в Нормандии - каприз Атлантики - Песах - дополнительные места
$ 2 199
19 - 26 сентября 2024
Турлидер в Нормандии - каприз Атлантики
$ 2 799
01 - 10 октября 2024
Турлидер в Нормандии и Бретани - роман с продолжением - 10 дней
$ 2 899
27 мая - 05 июня 2024
Турлидер во Франции - среди "бриллиантов" Перигора
$ 2 299
10 - 17 мая 2024
Турлидер в Эльзасе и Лотарингии - рецепт вкусной жизни