Сладкий символТоледо

Кстати, о марципане. Несмотря на то, что в Толедо можно увидеть и попробовать марципаны  самых причудливых форм, знаете, отчего самая популярная форма напоминает  речного угря?  По одной из версий, когда в реке Тахо исчезли все угри, толедцы  просто решили увековечить  память о них в  сладкой  массе, сформированной из  миндаля, сахара,  мёда и  свежих  яиц,   придав  ей форму извивающегося  угря. Впрочем, существует другая версия, скорее даже исторический анекдот, согласно которому, остроумные толедские  кондитеры решили изобразить в виде извивающихся угрей блюстителей христианской морали, которые пытались проникнуть в любые щели, лишь бы обнаружить скрывающихся от крещения евреев.

А ведь  Толедо знал и другие времена, когда совместными усилиями живших в городе  иудеев, христиан и мусульман были достигнуты поразительные успехи в ботанике, математике, медицине, и особенно в астрономии. Историки  называют Толедо – городом трёх цивилизаций,  поскольку здесь сплелись христианская, иудейская и арабская культуры. Более того,  когда-то Толедо именовался испанским Иерусалимом. Этому  способствовало процветание еврейского квартала, в котором жили образованные и предприимчивые люди – врачи, поэты, переводчики, философы, пользовавшиеся большим уважением представителей других конфессий.  Разумеется, до поры до времени. Это уже совсем другая, полная драматизма и трагизма  история.  История изгнания  и уничтожения еврейского квартала Толедо. До наших дней сохранились только две синагоги, которые считаются одними из самых значительных исторических памятников в Европе. Тем не менее, улицы и дома в Толедо ещё помнят времена, когда сотрудничество  трёх  культур, трёх  религий, хоть и не было простым,  в то же время, приносило поразительные успехи, от которых выигрывали все. Но   логика и  ход исторических событий отнюдь не часто идут рука об руку. Скорее наоборот. И это всё крайне не просто.

Намного легче вернуться к сладкому символу Толедо — марципану. Тем более, что и здесь мы незамедлительно наткнёмся на исторический след. Дело в том, что, несмотря на бытующие предположения, будто марципан впервые появился то ли в Венеции, то ли в немецком Любеке, то ли ещё в восьмом веке во время арабского господства на Пиренеях, в Толедо не сомневаются, что марципан появился именно здесь. Недаром же, существует легенда, повествующая о том, как монахиня из монастыря Сан-Клементе изобрела марципан, когда Толедо осадили арабы и в кладовых не осталось еды, кроме запасов сахара и миндаля, в изобилии растущего на деревьях в садах. Следует сказать, что первый рецепт марципана в Толедо содержится в книге Руперто де Нола, изданной в 1525 году. А в 1592 году Мигель де Баеса издал в Толедо четырёхтомник «Кондитерское искусство», в котором сразу несколько глав посвящены различным способам приготовления марципана и художественным формам, которые можно придать фигуркам.  Но, оставим в стороне сладости, — в больших количествах, это, как минимум,  вредно для зубов, и обратимся к внешнему облику Толедо. Он поразителен. Не так много на свете городов, облик которых остался  неизменным за последние шесть веков. Толедо сегодня и Толедо на гравюрах 15 века практически неотличимы. В целом всё сохранилось в том же виде, что и во времена великого Эль Греко, прожившего в Толедо большую часть жизни. Его  полотна  хранятся в музее Санта-Крус в еврейском квартале.

Толедо – это сокровищница, которую не исчерпать до дна. Красоту Толедо, его значимость и величие, его эпохальность,  можно увидеть, лишь исходив ногами причудливо петляющие  улочки одного из самых впечатляющих  городов Испании. Когда в 1561 году по велению короля Филиппа II столица Испании была перенесена из Толедо в Мадрид, казалось, что Толедо придёт в упадок. И какое-то время действительно город переживал экономический спад.  Однако благодаря пребыванию в Толедо высшей церковной власти, город остался духовной столицей Испании и, в конечном итоге, не только расцвёл, но и сумел  сохранить свою историческую первозданность, по-прежнему величественно возвышаясь, окружённый крепостной  стеной, на холме над рекой Тахо, пронзая  небо четырьмя шпилями грандиозного замка Алькасар.  Толедо – город, хранящий память о римском владычестве, успевший побывать столицей вестготского королевства и мавританской вотчиной. Все оставили свой след в истории, архитектуре, искусстве и планировке города. Не говоря уже о бесчисленных  легендах и преданиях, превративших Толедо пусть и не в официальную, тем не менее, признанную  столицу магических искусств.  И следует признать, что городов,  дающих  осязаемое  ощущение  полного погружения в сказку, в мире отнюдь не много.  Толедо — один из таких городов. Эта сказка порой кажется  чарующей  и  доброй, порой драматической и суровой, — но совершенно точно, — это сказка. В Толедо теряется связь с реальностью. Толедо, — без малейшего пафоса,  – это другое измерение.

Автор статьи — Тэдди Сандер