Сегодня на сайте 399 туров
Телефон для заказов: 1-800-100-012
Север страны:
04-6228687
Тель-Авив:
03-6280300
Иерусалим:
02-6228687
Юг страны:
08-6338687

Венский рогалик, попавший в историю

Столица империи Габсбургов – настоящий рай для сладкоежек. Помимо традиционного штруделя, на весь мир известны ромовый пирог «гугельхупф», сладкое суфле «зальцбургер ноккерльн», запеченный в яйце белый хлеб с повидлом и сахаром «арме риттер», абрикосовые клецки «мариленкнедль» и знаменитые вафли с ореховой начинкой «Маннершниттен».  Венский рогалик, пожалуй, самое скромное на вид лакомство столичных кофеен. Но именно авторство первого слоеного пирожка в виде полумесяца, без которого сейчас трудно представить завтрак в австрийской столице или настоящий кофе по-венски, оспаривают многие европейские государства. Германия и Венгрия, Польша и даже Франция уверяют, что рогалики родились именно на их кухнях. Но мы знаем точно. Слоеные полумесяцы впервые появились в Вене.

История их началась в сентябре 1683 года. Тогда под стенами Вены дежурили отборные войска Османской империи. Город осаждали 12 тысяч янычар, а еще 70 тысяч турецких солдат контролировали окрестности. Великий визирь Кара Мустафа-паша серьезно подготовился к осаде вожделенной Вены: пока турки чинили дороги и мосты, обеспечивавшие снабжение войск провиантом и оружием, в подконтрольной австрийцам Венгрии разжигались недовольство и смута. Делалось все, чтобы ослабить и захватить прекрасный город на берегу Дуная. И в результате, уже к июлю турки смогли перерезать все пути снабжения Вены продовольствием.

Приготовления османской империи не остались незамеченными. Австрийцы успели собраться с силами и заключить с Польшей союзный договор. В самой Вене по последнему слову науки были построены оборонительные сооружения, а многие дома вне городских стен   просто снесли, чтобы при штурме осаждающие остались без прикрытия. Но истощение и страшная усталость одолевали гарнизон и жителей города. Слабые духом поговаривали о капитуляции, но война уже показала вероломство противника –турки вырезали город Перхтольдсдорф, ранее открывший ворота захватчикам.

Минуло два месяца. Конец осаде положило приближение польских союзников. Кара Мустафа заторопился и решился на штурм. Чтобы защитить своих солдат от шквального огня, визирь приказал рыть в направлении Вены длинные траншеи, а затем — минировать стены города.

В Вене о планах противника не знали. Поэтому ранним утром местный булочник Петер Вендлер (по другим источникам, его звали Лео Наврантил), спокойно раскатывал тесто, как вдруг  услышал  странные шорохи из-под земли. Он поднял тревогу, и не зря: оказалось, это турки готовили для города «пороховую бочку». Саперы гарнизона успели обезвредить мины;  турецкий план штурма сорвался. Это и спасло Вену, на помощь которой как раз успел подойти польский король Ян III Собеский.

Победа под стенами австрийской столицы положила конец трехвековой войне европейских государств с Османской империей. На месте разрушенных домов выросли новые костелы и дворцы, вновь зазвучали венские вальсы. Участие в победе вдохновило и венских кулинаров. Тот самый булочник, который предупредил о подземных работах противника, стал предлагать горожанам завернутую турецким полумесяцем сладкую слоеную булочку. Патриотично настроенным гурманам лакомство пришлось по душе, популярность рогаликов стала расти.

Так и появился первый слоеный пирожок. Это уже потом, напившись горького трофейного кофе, местные жители придумали добавлять в него сахар, молоко и мед, изобретя тем самым рецепт кофе по-венски. Это уже потом в Вене стали готовить яблочный штрудель и торт «Захер». Это уже потом, спустя сто лет дочь кайзера Франца I и невеста Людовика XVI Мария-Антуанетта привезла  рецепт рогаликов из Вены в Париж, где французы назвали их на свой лад – круассанами. Однако это уже совсем другая история. А в нашей истории сверкает великолепная Вена, звучит музыка ее улиц и тянется вдоль домов аромат бесчисленных кофеен.

 

Туры в Австрию

Все статьи про Австрию
Вам будет интересно
День сурка
«День сурка» - традиционный народный праздник, в основном отмечаемый в США и Канаде. Считается, что в начале февраля, сурок пробуждается после зимней спячки и вылезает из своей норы. Если солнца нет, то пугливый сурок смело вылезает из своей норки. Он не боится вылезти, так как не видит своей тени. Если
Дворец "месяца" Хельбрунн
Очень простой вопрос: можно ли построить настоящий дворец за один месяц? Пусть даже небольшой. Ответ, как будто бы очевиден, верно? Это нереально.
Имбирный пряник - по следам братьев Грим
В беспрецедентной популярности имбирного печенья ключевую роль сыграли братья Грим. Во всяком случае, считается, что после публикации в 1812 году сказки «Гензель и Гретель», в Германии, а затем и в остальной Европе, началось без преувеличения повальное увлечение выпечкой имбирных пряничных домиков.
«Альбертина»: плод любви
Художественная галерея со странным на первый взгляд названием «Альбертина» - это самый посещаемый музей Австрии. Кроме прекрасной коллекции, «Альбертина» привлекает венцев своей историей, тесно связанной с Габсбургами. Ведь своим появлением на свет и даже именем она обязана именно им. «Альбертина»
Туры в Австрию
$ 1 499
16 - 22 июля 2018

Турлидер в Австрии - отражения Озерного края - турпакет

$ 1 799
29 марта - 04 апреля 2018

Песах в Штирии - земля термальных источников

Скидка $30 $ 999
20 - 26 июля 2018

Альпийская сказка - 2018

Скидка $30 $ 899
31 августа - 06 сентября 2018

Альпийская сказка - 2018

Скидка $30 $ 899
07 - 13 сентября 2018

Альпийская сказка - 2018

Скидка $30 $ 999
21 - 27 сентября 2018

Альпийская сказка - 2018