Сегодня на сайте 180 туров
Телефон для заказов: 1-800-100-012
Север страны:
04-6228687
Тель-Авив:
03-6280300
Иерусалим:
02-6228687
Юг страны:
08-6338687

Кассуле — подлинное торжество чревоугодия

Доводилось ли вам отведать настоящее французское кассуле? Вы не знаете, что такое кассуле? В таком случае, не раздумывая, собирайтесь, и езжайте либо в Тулузу, либо в Каркассон, либо в Кастельнодари.

Именно эти три города по сей день ведут непримиримую борьбу за право первенства. Каждый город бескомпромиссно убеждён в том, что именно он подарил миру  знаменитое кассуле.   Оставьте все дела, и отправляйтесь во Францию, — не можете же вы, в самом деле,  прожить жизнь, не попробовав  кассуле. Это было бы непростительной ошибкой. Лучше всего  попробовать кассуле во всех трёх городах, а потом уже выслушивать доводы, рецепт какого кассуле  действительно следует  считать  аутентичным. В Тулузе кассуле готовят либо со свининой, либо с уткой, либо с  гусем, добавляя особые тулузские колбаски. В Каркассоне  с бараниной, уткой,  или дичью по сезону. В Кастельнодари предпочитают  свинину и гусятину, считая это самым  старинным  вариантом кассуле.  Название  «кассуле»  происходит от названия исконно французской посуды – кассоль, представляющей собой жаропрочную керамическую миску для запекания блюда в печи. В ней, как правило, кассуле и подают к столу.  Самое же важное заключается в том, что какой  бы рецепт не использовался, единственный ингредиент,  не являющийся предметом споров, это белая фасоль. Замечательная белая фасоль, не затмевающая, а лишь смягчающая вкус других продуктов. И нужно сказать, что на юге Франции белая фасоль дивно хороша. Отменно  проваренная, но не потерявшая  форму фасоль, составляет не менее двух третей всего объёма кассуле.

Интересно, что белая фасоль попала во Францию в качестве подарка к свадьбе короля Генриха II. В 1533 году герцог флорентийский  Алессандро де Медичи передал  мешок белой фасоли,  привезённой им из Южной Америки,  в качестве подарка Генриху  Валуа, будущему королю Франции,  по случаю  бракосочетания  Генриха с его 14−летней  сестрой Екатериной де Медичи. Экзотические бобы, как считал Алессандро де Медичи, обладают свойствами мощного афродизиака.  Такой подарок.

Что же,  счастливой жизнь Екатерины никак  не назовёшь, — мало того, что Генрих отстранял её от участия в государственных делах, он, по сути, заменил жену любовницей Дианой де Пуатье. И лишь дождавшись смерти  мужа, Екатерина де Медичи обрела влияние, став регентом при десятилетнем сыне, пока и он не ушёл в мир иной. Впрочем, в памяти французского народа,  она осталась  одной из самых злобных и мстительных вдовствующих королев.  Зато  белой фасоли была уготована совсем другая судьба. Успешная и долголетняя.   Сколь драматичными не были бы исторические  перипетии,  белая фасоль  постепенно, во многом как раз  стараниями Екатерины де Медичи, поощрявшей культивацию этих бобов, прижилась во Франции.  Благодаря  своим превосходным вкусовым качествам  и неприхотливым условиям  хранения, белая фасоль получила широкое распространение, особенно на юго-западе Франции.

Так что, наслаждаясь великолепным вкусом кассуле, вполне вероятно,  стоит подумать о многовековой истории, являющейся его неотъемлемым ингредиентом. Впрочем, если вы поглотите впечатляющую  порцию кассуле, не успев вообще ни о чём подумать, кроме как об удовольствии, которое доставляет это блюдо, едва ли у кого-то возникнут к вам претензии. Разве что,  призрак  Екатерины де Медичи  посмотрит на вас недобрым взглядом. Но тут уже выбор за вами – считаться с ним, или игнорировать.  На мой взгляд, лучше считаться. Какой бы злобной Екатерина  не была,  о белой фасоли она всё-таки позаботилась. А без белой  фасоли,- это же совершенно очевидно,-  не было бы настоящего кассуле.  Можем мы  представить мир без старого доброго кассуле?  Ответ очевиден, — конечно же, нет. Мир без кассуле был бы другим. Намного печальнее и безрадостнее.  Так что, как я и сказал, срочно собирайтесь, и езжайте в Тулузу,  Каркассон, и Кастельнодари. В конце концов, что может быть лучше  убедительной  порции  кассуле на его родине. Пожалуй, только одно: кассуле в сопровождении  славного  красного  вина. Это и есть подлинное торжество чревоугодия в самом лучше смысле.

Автор статьи — Тэдди Сандер

Туры в Францию

Все статьи про Францию
Вам будет интересно
Камамбер - поклонение вкусу
Известный американский писатель, редактор и интеллектуал Клифтон Фадиман однажды сказал буквально следующее: "Сыр в состоянии разочаровать, он может быть скучным, возможно, даже примитивным, сыр также может оказаться чересчур утончённым. Тем не менее, сыр всё-равно остаётся прыжком молока в бессмертие".
Эльзас - под крылом аиста
Испокон веков повелось, что в самом центре Европы живут аисты. Их тяжелые гнезда можно найти как над деревенским домиком в Чехии, так и над бюргерским шале в Германии или Швейцарии. Но обитают там лишь немногие пары. Для большинства белоснежных птиц настоящим домом стал Эльзас. В этой французской провинции
Галльский петух
Хищные животные - львы, медведи и орлы в большом количестве используются в гербах множества стран. И это понятно: мощные, бесстрашные животные, символизирующие власть и силу. С петухом дело обстоит несколько сложнее. С державностью петух точно не ассоциируется. Тем не менее, уже много веков именно
Мон Сент-Одиль
Всего в 40 км от Страсбурга, в самом сердце горного массива Вогезы, находится один из главных символов Эльзаса, его древнейший духовный центр - Мон Сент-Одиль, или гора Святой Одиллии, которую венчает монастырь. Паломников, стремящихся прикоснуться к святыне, не счесть. И здесь, я полагаю, самое
Туры в Францию
$ 1 599
14 - 20 декабря 2018

Вкусное Рождество - долина "пылающего" пирога

$ 1 599
17 - 23 апреля 2019

Песах в Лангедоке - "Винное озеро" страны катаров

$ 20 99
08 - 15 мая 2019

Турлидер в Провансе - шарм Южной провинции

Скидка $30 $ 1 199
06 - 13 декабря 2018

Клуб Марко Поло: фестиваль света в Лионе, а также Бургундия и Шампань - 2018

$ 1 799
22 - 29 сентября 2018

Суккот в Провансе - шарм Южной провинции

Скидка $25 $ 2 099
20 - 29 июня 2019

Турлидер в Нормандии и Бретани - роман с продолжением - 10 дней - один раз в сезоне