Тирамису
Если нежнейший сыр маскарпоне, кофе, яйца, сахар и печенье «савоярди» встречаются в тесном и неразрывном объятии, а затем их щедро припудривают какао-порошком, можно не сомневаться, это тирамису. Вкуснейшее итальянское блюдо, в которое нередко добавляют грецкие орехи, тёртый шоколад и вино Марсала, чтобы сделать вызываемый тирамису восторг ещё более мощным. Но не вздумайте делать выводы о том, насколько хорош тирамису до тех пор, пока не попробуете его в Италии. Это принципиально.
А возник тирамису, согласно легенде, буквально случайно. Тосканский
эрцгерцог Козимо III де Медичи решил как-то раз нанести визит в соседнюю Сиену.
Местные повара, желая угодить высокому гостю, проявили фантазию и приготовили
совершенно новое блюдо, назвав его zuppa del duca суп герцога. Блюдо
настолько понравилось эрцгерцогу, что он захватил с собой во Флоренцию рецепт,
поскольку очень быстро понял очевидную идею: без этого десерта его жизнь уже
невозможна. Благодаря мудрому правлению династии Медичи, к концу 17 века
Флоренция превратилась в центр искусств, куда со всей Италии стекались
художники, скульпторы и поэты. И все без исключения приходили в полный восторг
от изобретения сиенских кондитеров. Боле того, они черпали вдохновение в его
изысканном вкусе. Из Флоренции «суп герцога» перекочевал в Тревизо, а затем в
Венецию.
Интересно, что название «тирамису» состоит из трёх слов: tira
означает «тяни», mi –«меня» и su – «вверх». В целом же значение слова
«тирамису» «взбодри меня». Или, скажем, «подними мне настроение». Некоторые
фанаты тирамису, полагают, что сочетание трёх слов, входящих в состав названия
«тирамису», следует понимать ещё эмоциональнее: «вознеси меня». Как бы то ни
было, а совершенно очевидно, что тирамису – это блюдо, неспособное оставить
равнодушным. Оно действительно поднимает настроение и способно превратить будни
в праздники. Без малейшего преувеличения.
К тому же, существует версия, согласно которой, тирамису – это афродизиак,
иными словами, блюдо, усиливающее чувственность и сексуальное влечение.
Поговаривают, будто венецианские куртизанки быстро осознав, в чем прелесть
нового десерта, начали употреблять его перед самыми ответственными свиданиями,
утверждая, что это великолепное блюдо не только поднимает настроение, но и
обладает возбуждающими свойствами. Возможно, именно стараниями венецианских
куртизанок и возникло название «тирамису». Но, поскольку меня там не было,
никакими конкретными доказательствами я не обладаю. Хотя, следует признать, что
эта версия весьма похожа на правду.
Сегодня тирамису можно
попробовать практически в любой стране мира. С этим никаких сложностей. Но, не
испытывайте иллюзий – настоящее тирамису, которое реально вас взбодрит и
очарует, можно отведать только в Италии. Всё дело в ингредиентах. Достаточно
сказать, что важнейший компонент Тирамису савойарди, воздушное итальянское
печенье из белка, муки и сахара, имеющее форму трубочек, зачастую подменяют
бисквитными коржами. Настоящий итальянский шеф-повар скорее покончит с собой,
чем опустится до такого уровня. Не говоря уже о сыре маскарпоне, который
производится только на Апеннинском полуострове, а точнее в Ломбардии, где
пасутся очень упитанные коровы, из молока которых получают высококачественные
сливки, а уже из сливок – уникальный сыр пятидесятипроцентной жирности. А
квинтэссенция тирамису – вино Марсала, которое ни в коем случае не следует
заменять никаким иным, за исключением, разве что, мадеры. Есть и другие нюансы,
без которых невозможно создать подлинное итальянское тирамису. Так что, я
всё-таки позволю себе настойчиво рекомендовать отправиться в Италию и на фоне
шедевров эпохи Возрождения, попробовать кондитерский шедевр, носящий всемирно
известное название – «тирамису».
Автор статьи — Тэдди Сандер
Туры Турлидер в
Италию
Цветовая гамма Марсалы
Наверное, потрясающе, когда тебе 22 года, ты наследуешь преуспевающую фирму, а твою жену называют первой красавицей страны. Впрочем, давайте-ка обо всём по порядку. И сначала о сицилийском вине.
Галерея Академии изящных искусств во Флоренции – это рай на земле
Галерея Академии изящных искусств во Флоренции основана в 1787 году великим герцогом Тосканским Пьетро Леопольдо, как место, где могли выставляться лучшие работы профессоров и студентов Академии. Среди главных шедевров Галереи Академии изящных искусств – статуя Давида Микеланджело.
Кафе Флориан
Не стану скрывать, что самым серьёзным и необратимым образом влюблён в Венецию. Я хочу сказать, что влюблён в Венецию настолько, что каждая встреча с ней вызывает во мне волнение и трепет. Правда, я отнюдь не одинок. Клуб влюблённых в Венецию поистине огромен, и множился он на протяжении веков.
Сломанная скамья
В XIII-XIV веках в североитальянских республиках процветало ростовщичество, сущность которого состояла в том, что ростовщики давали купцам деньги взаймы под определенный процент. Обычно они сидели на площадях за невысокими столиками, носившими название bancо, получившими его по сходству столиков со скамьей
$ 3 599
11 - 21 апреля 2025
Турлидер в Италии - соблазны Рима и вкус Тосканы - Песах
$ 3 199
22 - 31 июля 2025
Турлидер в Доломитах - самые красивые горы Европы
$ 2 899
27 мая - 05 июня 2025
Турлидер в Пьемонте - отпуск у подножия Монблана